Vsake toliko časa, ko večerjamo zunaj, namesto da naročimo steklenico z vinske karte restavracije, radi prinesemo eno od svojih. Mi običajno spodbujati ljudi naročiti s seznama, saj lahko pogosto odkrijete vina, ki jih še nikoli niste jedli ali jih nameravate poskusiti, včasih pa imate doma posebno steklenico, ki ste jo shranili, in čeprav ste dober kuhar, se zavedate, da bi bilo še bolj posebno, če bi jo spili v restavraciji, ki jo imate radi. In tu pride do razumevanja občutljivega plesa pristojbine za zamašek.
Medtem ko večina dobrih restavracij dovoli gostom, da prinesejo svoje vino, nekatere tega ne storijo, zato je prvi korak pri odločanju, ali boste prinesli svojo steklenico ali ne, ta, da vnaprej pokličete in vprašate, ali je to dovoljeno. Običajno vprašamo, ko opravimo prvo rezervacijo ali ko to rezervacijo potrdimo na dan, za katerega je bila nastavljena. Preprosto vprašajte maître d’, kakšna je politika zamašitve restavracije in nato, ali imajo pristojbino ali ne.
Medtem ko vam lahko restavracija dovoli, da prinesete svoje vino, se sami odločijo, kakšno pristojbino vam želijo zaračunati. Čeprav marsikje zaračunavajo pristojbino za zamašek, je lahko pogosto večja, zato je dobro vprašati. Na primer, restavraciji Thomasa Kellerja The French Laundry in Per Se zaračunata 0 za vsako steklenico, ki jo gost prinese. Ali boste prinesli svoje vino in plačali pristojbino za zamašitev, ki jo zahteva restavracija, je odvisno od vas, vendar ko cene zamašitve postanejo v nebo visoke, kot na primer v restavracijah Keller, priporočamo, da preprosto naročite s seznama restavracije ali izberete drug kraj za kosilo.
Ena stvar, ki jo morate upoštevati, če želite prinesti svoje vino, je, da na pristojbino za zamašitev nikoli ne bi smeli gledati kot na način, kako prihraniti denar s prinašanjem poceni steklenice in plačilom pristojbine, da bi znižali ceno vina na seznamu restavracije. Če se odločite prinesti svojo steklenico, prinesite nekaj lepega; držimo se splošnega pravila, da bi vas moral stati najmanj . Prijetne restavracije bodo običajno vedele, ko ste prinesli poceni steklenico, in zaradi tega boste videti kot škrtiš.
Ko ugotovite, da vam restavracija dovoljuje, da prinesete svojo steklenico in kakšna je pristojbina, ko prispete v restavracijo, se ne pojavljajte s steklenico v papirnati vreči. Priporočamo, da ga prinesete v lepi nosilki ali pa ga preprosto nosite samega. Takoj, ko se prijavite in se usedete, obvestite osebje, da ste prinesli lastno steklenico, ki jo želite popiti, nato pa jim dovolite, da prevzamejo.
Ko ste steklenico odprli in natočili, je dobra gesta, da svojemu strežniku in sommelierju ponudite okus, še posebej, če je steklenica res posebna ali se zdi, da se oseba, ki vam jo postreže, še posebej zanima.
Ko končno popijete steklenico, ki ste jo kupili, in ste pripravljeni plačati račun, poskrbite, da boste dali vsaj dvajset odstotkov napitnine. Čeprav steklenice niste kupili v restavraciji, jo je strežnik odprl in vam jo postregel, poleg tega je dobro pravilo, ki ga morate upoštevati, če ste dober dajalec napitnine.
