- Dolgo prebiranje vinskih člankov
- Revija: številka oktober 2017
- Južna Amerika
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi in Cara Sur
'Tudi jaz sem evangelist kot vinar,' pravi Sebastián Zuccardi (na sliki zgoraj), ki gleda od nove kleti podjetja proti Andom. 'Pridelava vinarstva ni samo znanost, pa čeprav je to zelo pomembno. Stvari, ki niso dokazane, še vedno obstajajo. «Oklevate se, da bi uporabili besedo duhovni, toda zdi se, da Zuccardi v svojem prizadevanju za pridelavo„ andskih vin z občutkom kraja “vedno vidi širše platno.
Pomaknite se navzdol do izbire vina Tim Atkin MW pri katerem koli od njegovih 10 najboljših vinarjev v Južni Ameriki
Premiki med generacijami v družinskih vinarjih niso vedno enostavni, toda v Zuccardiju je bil postopek zelo skladen. Sebastián je od svojega očeta Joséja prevzel oblast leta 2009, potem ko je v tujini preživel sedem letnikov. 'Nikoli nisem imel guruja,' pravi. „Dovoljeno mi je, da sledim svojim lastnim instinktom.“ Rezultat tega je bila izjemna preobrazba v središču in bogastvu kleti, ki se je odmaknila od tradicionalne osnove v vročini Mendoza v hladnejšo dolino Uco.
Pod njegovim vodstvom so Zuccardi pripravili vrsto izjemnih vin, ki jih poganja terroir, predvsem pod blagovnima znamkama Aluvional in Piedra Infinita. V zadnjem času zelo obeta tudi Polígonos, pridobljen iz mladih vinogradov v San Pablu. In potem je še en majhen projekt, Cara Sur (južna stena), ki ga je naredil s prijateljem Pancho Bugallo v prihajajočem Barrealu.
David bonomi
Argentina: Norton in PerSe
David Bonomi iz kleti PerSe
Prijazen, priljubljen in očarljiv, David Bonomi se ne preneha smejati. In nasmehnil bi se, glede na to, da je zdaj prevzel redno mesto pridelave vina v Bodega Norton, kjer je njegov single-terroir Malbecs in rdeče mešanice so zgledne in njegove bele so z vsakim letnikom boljše.
Toda Bonomi ima še en razlog, da je srečna. Z Edy del Popolo iz vin Susana Balbo ima tudi majhno, a vse bolj svetovno znamko, imenovano PerSe. Do zdaj so partnerji vino iz odkupljenega grozdja izdelovali zgolj v zgornjem delu doline Uco, a dva hektarja, ki sta jih zasadila na apnenčastih tleh Monasterio del Cristo Orante v Gualtallary, sta dovolj, da kdorkoli verjame v božansko intervencija. 'Takšno mesto nima cene,' pravi. 'To je preprosto čarobno.'
Nihče še ni okusil prve trgatve (2016), pridelane s te strani, toda samo vzorčenje grozdja je posebna izkušnja. In glede na to, kar sta Bonomi in del Popolo že dosegla s svojim Malbecom (Volare del Camino) in dvema Malbec- Cabernet Franc mešanice (Iubileus in La Craie), da ne omenjamo šeriškega sloga, brez letnika Chardonnay (Volare de Flor), veste, da bo to razodetje.
Julius Bouchon
Čile: Bouchon
Julio Bouchon z očetom Juliom Sr
Izobražen za novinarja in ne za enologa, Julio Bouchon pravi, da v resnici ni vinar. »Delal sem samo v družinski kleti, zato je tudi moj življenjepis zelo slab.« In vendar se sprehodim z njim po družinskem posestvu v Maule in jasno je, da ima prav, ko reče, »vino teče v moji krvi '.
Bouchon je posel vodil šele tri leta, vendar ga vodi v radikalno novo smer. ‘Spoznali smo, da smo Bordeaux usmerjeno, a naš kraj nima nič skupnega z Bordeauxom. Odločil sem se, da potrebujemo svojo identiteto. '
Rezultat je bil prehod na pretežno suho gojenje Semillon , Carignan , Malbec in País, grozdje, ki ima zgodovino v čilski regiji Secano Interior. Pais - vzgojen iz 'prepričanja' in ne zato, ker je v modi - je v središču pozornosti. Trte so divje, stare več kot 100 let, in se v iskanju sončne svetlobe zavijajo okoli vej dreves. Za nabiranje grozdja mora Bouchonova ekipa uporabiti lestve.
Kot večina nove generacije pridelovalcev tudi Bouchon za fermentacijo in staranje svojih vin uporablja samo fudere, cementne cisterne in amfore. ‘Nisem še kupil novega sodčka. Ne želim kopirati Bordeauxa. '
Marcelo Retamal slika ograde
Čile: De Martino, vinogradi Alcohuaz
Marcelo Retamal med mladimi trsi vinograda Alcohuaz v čilski visoki dolini Elqui
Marcelo Retamal je pred kratkim odšel k vedeževalcu, ki mu je, verjamejoč v reinkarnacijo, rekel, da je v zadnjem od svojih petih življenj. Če je to res, tega ni zapravil. Retamal je verjetno najvplivnejši vinar v Čilu, človek, ki je korenito vplival na način, kako njegova država proizvaja vino. Retamal je tako potoval, kot tudi navdušen porabnik vin iz drugih držav, ustvarjalen, kot je odprtega duha. Začel je delati v podjetju De Martino leta 1996 in je preoblikoval slog rdečih in belih vinarne, tako da jih je premaknil k manjši vsebnosti alkohola, manj pridobivanju in malo hrasta ali nič. 'Čim manj želim posredovati,' pravi. 'Manj je več.'
Retamal je bil ena ključnih oseb pri ponovnem rojstvu regije Itata, ki je spodbujal uporabo amfor in tradicionalnega grozdja, kot je Cinsault in Muscat, vendar po vsem Čilu dela vina, ki jih poganja terroir. Od leta 2007 sodeluje tudi z Viñedos de Alcohuaz, izjemnim novim projektom visoko v Andih na granitnih tleh. Dve mešanici v sredozemskem slogu, ki jih tam pripravlja, Grus in Rhu, sta dve najbolj vznemirljivi rdeči barvi v Čilu.
Alejandro Vigil
Argentina: klet Aleanna in Catena
Alejandro Vigil prevzame splošno odgovornost za vinarstvo v Cateni, prav tako pa proizvaja lastno založbo El Enemigo
najti Carterja smrt srca
Le malo vinarjev vodi restavracijo s svojega lastnega vrta. Toda v kateri koli noči se obrnite v Casa El Enemigo in kraj je napolnjen, z živo glasbo, odlično hrano in steklenicami, ki jih prenašajo od mize do mize.
To ni samo katera koli stara restavracija - to je restavracija, ampak tudi zabava. Približno na enak način je njegov lastnik Alejandro Vigil vinar in tudi izvajalec.
V domači bazi Vigila je tudi majhna klet, v kateri pripravlja široko paleto vin El Enemigo, pri čemer se osredotoča na Bonardo, Cabernet Franc in Malbec (zlasti mešanice slednjega grozdja). Tu lahko eksperimentira in premakne meje argentinskega vina, zlasti z uporabo fermentacije cele grozde in rdečih rdečih vin z enim teroirjem.
A to je le ena plat delovnega življenja Vigila. Zadolžen je tudi za obsežen portfelj vinogradov in kleti skupine Catena. Tu je na nekoliko krajšem povodcu, a bogati viri, ki jih uživa - v povezavi s svojim ozadjem znanstvenika za tla - so mu omogočili, da pripravi nekaj najboljših in najbolj ambicioznih vin v Argentini: Nicolás, Mundus Bacillus Adrianne Vineyard in njegov nagrajeni Chardonnay. , Bele kosti.
Francisco Baettig
Čile: Errazuriz in Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, glavni vinar pri čilskih Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick in Tubo.
Francisco Baettig rad citira Groucha Marxa, ko ga vprašajo o njegovi vinarski filozofiji: „Če vam ni všeč, imam druge.“ Misli, da se njegov pristop do njegove obrti vedno spreminja, na kar vplivajo izkušnje in potovanja v tujino . 'Mene ne motijo niti modni niti komercialni razlogi,' dodaja, 'samo moj razvoj.'
Baettig, ki ga v Čilu štejejo za enega najboljših enologov v Čilu, nenazadnje je tiha, premišljena prisotnost v kleti. Z leti je njegov slog podoben stilom njegovih evropskih vinarskih junakov - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier in André Perret - favorizira eleganco in terroir pred hrastom in močjo: 'Želim, da ljudje pijejo drugo steklenico, po možnosti isto noč kot prvo. '
Za njegove tekmece je grozljivo, da se še vedno izboljšuje. Chardonnay Las Pizarras 2015 je najboljši primer grozdja, kdaj pridelanega v Južni Ameriki, lesketajoč se z burgundsko kompleksnostjo, medtem ko je Viñedo Chadwick iz leta 2014 vse, kar bi moral biti odličen Maipo Cabernet. 'To je kot stara čilska vina,' pravi Baettig, 'vendar s sodobnim pridihom.'
Matiás Riccitelli
Argentina: vina Riccitelli
'
Matiás Riccitelli
Jabolko ne pade daleč z drevesa 'je ime ene od blagovnih znamk Matíasa Riccitellija, vendar je tudi lep povzetek njegovega življenja. Njegov oče Jorge je ena izmed legend argentinske vinske industrije in vpliv staršev je bil očitno pomemben. Matías je pri Nortonu začel delati v kleti pri 16 letih in on in Jorge še vedno skupaj pripravita vino, imenovano Riccitelli & Father. 'Vedno sem se zgledoval po njem,' pravi.
Riccitelli Junior lastna vina pripravlja od leta 2009, najprej ob dnevnem delu v Fabre Montmayou, zdaj pa še v lastni kleti v Luján de Cuyo. Njegovi ustvarjalnosti je težko slediti - portfelj zdaj obsega 22 vin in vključuje vse od Torrontés do Bonarde, Sauvignon Blanc Merlotu.
Pa vendar je bilo grozdje, s katerim si je ustvaril ime, primerno Malbec. Pravzaprav bi lahko trdili, da z vini, kot je 'neposreden, prozoren' Hej! Malbec in Republica del Malbec je povečal privlačnost sorte za mlajšo generacijo. Manj znan je njegov stari trti Semillon, ki je pripomogel k oživitvi ugleda tega zgodovinskega argentinskega grozdja.
Aleksander Sejanovič
Argentina: Iskani mrtvi ali živi, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo in TintoNegro
Alejandro Sejanovich se je izobraževal v Franciji in 16 let delal v Cateni, preden je leta 2010 ustanovil lastno podjetje
Alejandro Sejanovich, ki je zaradi svojih rdečih las znan kot 'El Colorado', je eden najbolj intelektualno nadarjenih argentinskih vinarjev. Le malo ljudi zna razložiti tudi različne teroirje v državi - in to v treh različnih jezikih. Po letu dni na prestižni Ecole Nationale Supérieure Agronomique v Franciji je 16 let vodil vinogradniško raziskovalno in razvojno stran Bodega Catena Zapata.
Leta 2010 je odšel, da bi počel svoje delo z drugim zaposlenim v Cateni, Jeffom Mausbachom, ki je izdeloval vina iz Cafayateja na severu Argentine do Patagonija na jugu, večinoma iz kupljenega grozdja. Izkušnje Sejanoviča s Cateno pomenijo, da dobro pozna argentinske vinograde in je sposoben pridobiti pravo gradivo, da izrazi svoj poseben slog. 'Odlični vinogradi so najpomembnejše bogastvo kleti,' pravi.
Vina Sejanoviča so najbolj globoka v dolini Uco, zlasti iz vinograda TintoNegro iz leta 1955 v La Consulta in štirih različnih vrst tal v vinogradu La Escuela. Vendar bodite pozorni na majhne parcele pod oznako Buscado Vivo o Muerto in Malbec iz Uspallata, ki se nahaja na 2000 m v Andih.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas in Rogue Vine
Leo Erazo iz Altos Las Hormigas in Rogue Vine
Pridelava vina na obeh straneh Andov v Južni Ameriki ni edinstvena, je pa vseeno nenavadna. Leo Erazo je Čilen, ki dela v Altos Las Hormigas v Argentini, skupaj z italijanskim lastnikom, svetovalcem Albertom Antoninijem, pa tudi proizvaja lastna vina v čilski regiji Itata pod oznakami Rogue Vine in Leonardo Erazo.
Glede sort in podnebja se tri kleti ne bi mogle bolj razlikovati. Altos se osredotoča na malbec, zlasti na malbec, gojen na apnenčastih tleh, medtem ko sta Rogue Vine in Leonardo Erazo specializirana za mešane rdeče in bele iz grozdja, kot so Cinsault in País, muškat in semillon, gojena na nenamočenih granitnih tleh. Vendar je pristop izredno podoben: stara trta (kjer je to mogoče), malo ali nič hrasta in minimalno posredovanje.
'Sem teroirist, ki se poskušam vrniti k koreninam vinogradništva,' pravi Erazo. Erazo je magistriral v Stellenboschu leta Južna Afrika leta 2009 in deli nekaj idej nove generacije vinarjev Cape.
'Učil sem se od profesorjev, učenjakov, vinarjev in vinogradnikov, vendar sem spoznal pomen intuicije,' pravi. 'Na univerzi vas naučijo recepta, vendar je intuicija bistveni del ustvarjalnega procesa.'
Rafael Urrejola
Čile: Undurraga
Rafael Urrejola v Undurragini kleti blizu Santiaga
Rafael Urrejola ima enega odličnih spotify računov. Posedite in okusite z njim v Undurragi, v sobi, okrašeni z nagradami, v ozadju pa vedno igra glasba.
Eklektični okusi Urrejole segajo tudi do njegovih vin. Kot tehnični direktor je del njegove odgovornosti poiskati posebne parcele vinske trte za serijo TH (Terroir Hunter) kleti. Zdaj jih je 16, narejenih v majhnih serijah od 300 do 500 ohišij iz tako raznolikega grozdja Carmenere , Chardonnay, Modri pinot , Rizling , Sauvignon blanc in Syrah .
Zasedba TH je sorazmerno majhen del tega, kar počne Urrejola - Undurraga je med največjimi kleti v Čilu - toda tista, ki ga je od začetka leta 2011 popeljala v prvo mesto vinarjev v državi.
Z uporabo grozdja od Limaríja na severu do Maule v notranjosti Secano je pridelal vrsto briljantnih, specifičnih vin. Tudi to ni povsem odvisno od kakovosti grozdja. Vinarski pridih Urrejole je nežen in nevsiljiv, a vseeno očiten.
'Čilska vina končno začenjajo izražati našo čarobno nenadno geografijo, andski vpliv, vulkansko podtalje in tisk Tihega oceana,' pravi.
Tim Atkin MW je večkrat nagrajeni pisatelj vin in redno sodeluje pri Decanterju. Njegova posebna poročila o Čilu in Argentini za leto 2017 so na voljo na spletni strani www.timatkin.com
