Zdaj, ko je vsaka publikacija o hrani v Ameriki razglasila svoje Popolno poletno vino! čas je, da presekamo hrup do česa res vse poletje dela na pijankah. Ko prirejate zabavo, na kateri glavno vlogo igra vino (tudi vsa), je koristno upoštevati nekaj preprostih pravil:
- Pustite nejasna imena, ki potrebujejo razlago.
- Razmišljajte zunaj roza .
- Naj bo preprosto.
Klasika vedno na voljo Rioja ustreza vsem trem in to počne že stotine let. Če ni pokvarjen, ga ne popravljajte.
Poleg uporabe ameriškega hrasta z vonjem po kokosu in dragih vin Gran Reserva v španski regiji imajo vina Rioja zgodovino priložnostnih vsakodnevnih srečanj in hrane, ki sodi zraven. Od tapasov do enolončnic in vsega vmes je dobesedno Rioja za to. Na obeh straneh Atlantika so ta lahkotna okusna vina tista, ki olajšajo načrtovanje zabave in se brezhibno ujemajo z jedmi, od veganskih hamburgerjev do Branzina ali sočnih zrezkov. In medtem ko Rioji uspe proizvesti poletja vredna bela in roséja, so rdeča tista, ki izstopajo tudi v trimestnih vročinskih valovih.
Španci so imeli prav, ko so svoja vina začeli označevati glede na režim staranja. To pomeni, da je vsako vino Reserva ali Crianza deležno podobnega staranja v kleti in to zahteva zakon. Za pivce to pomeni enostavno nakupovanje, saj bodo imela vsa vina Crianza ali Reserva podobne značilnosti, ne glede na blagovne znamke, ki so na voljo v vaši lokalni vinoteki ali supermarketu. Za poletne pogostitve vseh vrst so prava izbira vina Crianza.
Te rdeče so narejene pretežno iz grozdja Tempranillo in imajo samo 12 mesecev staranja v hrastovini, ki ji sledi 12 mesecev v steklenicah pred sprostitvijo. To razmeroma kratko obdobje staranja pomeni, da so vina rahlo obarvana z okusi hrasta, kot sta vanilija, kokos in tobak, vendar ohranijo svojo svežo okusno sadnost. Vina so bolj svetla za rdeča in so bližje modremu pinotu kot težka vina s polnim okusom, kot sta cabernet sauvignon ali zinfandel, zato jih postreči v vročem vremenu ni greh. Na splošno je zaradi te kombinacije aromatične kompleksnosti in okusa, ki ga lahko pijete, ta vina izjemno vsestranska za hrano.
Zaradi teh lastnosti je Crianza v preteklosti postala priljubljeno vino vsakega Španca s tapasi in pinxtosi – predjedmi s 3 grižljaji, ki so značilne za kuhinjo San Sebastiana in kjer je vino Rioja pogosto temelj. Pravzaprav so eno od ikonskih posestev v Rioji Bodegas Beronia tam ustanovili gurmani, odločeni, da bodo naredili vino, ki bo okusno in prilagodljivo lokalni kuhinji. Leta 1973 so se člani regionalnega kuharskega kluba (lokalno poznanega kot klubi Txoco) odločili združiti svojo ljubezen do hrane in vina, tako da so ustanovili posestvo Rioja in rodila se je ena najboljših kleti v Rioji.
Poleg raznolikih okusov, ki so značilni za špansko kuhinjo, kot so sardoni, paprika in pečeno meso, so vina Crianza prilagodljiv in srečen par na vseh področjih. V vseh ameriških menijih ta svetla vina delujejo enako. Zahvaljujoč naravni kislini Tempranilla in prej omenjenemu hitremu procesu staranja ponujajo vina Crianza tako osvežilno kislost kot čvrste tanine v enem samem požirku. Z živili elementi vsebujejo 1-2 udarca delikatese z lahkimi jedmi (kot so zeliščne kozice na žaru) in moč z mastnimi ali mesnimi grižljaji (je kdo drsnik?).
Arome in okusi vin Crianza prav tako pomagajo, da se zlijejo z ikoničnimi ameriškimi omakami in kuharskimi tehnikami. Ostre in sladke BBQ omake se na primer dobro mešajo z jagodno sadnimi odtenki vin Crianza. Podobno dimljena rebra, sveža z žara, popestrijo hrastove odtenke in arome vina. Celo s klasično poletno jedjo z belim vinom, kot je losos na žaru, se ta vina ujemajo s finostjo in ne premagajo ribe.
Poleg tega vina Rioja Crianza niso draga! Vsaka dobra vinoteka bo imela pri roki vsaj eno vino Rioja, vina Crianza pa je enostavno prodati, kar pomeni, da je v ponudbi na voljo odlična steklenica (ali šest) in pogosto še manj.
Zato to sezono pustite trendu rosé oddih in na naslednjem srečanju pokažite klasiko, kar koli je na meniju.
Poskusite:
Bodegas Beronia Crianza 2011 Rioja
Se n glavo ali P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ do 2011 Rioja
Rioja Crianza Vina Real Cune 2011 Rioja
