- Degustacije domov
Prestižni cuvee običajno velja za vrh Šampanjec katere koli hiše, pridelovalca ali zadruge, vendar je moda sprejela dramatičen nov obrat.
V preteklosti je bilo to kraljestvo vrhunskih mešanic velikih znamk. Potem, konec prejšnjega stoletja, smo videli prevlado pridelovalec šampanjcev in steklenice z enim vinogradom iz velike Šampanjec hiše - z imeni, kot so Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire in Clos d’Ambonnay, so se trajno vtisnili v penečo stratosfero.
Zdaj se stvari spet spreminjajo in v letu 2015 se je pojavila redka pasma prestižnega šampanjca. Antiteza vina z enim vinogradom, 'super mešanica', je prestižna cuvée brez letnika, zgrajena na globoki globini rezervnih letnikov.
Prestižni svet šampanjca postaja vse bolj raznolik, saj se meje med hišami in pridelovalci zamegljujejo. 'Hiše nekoč niso bile lastniki vinogradov,' pravi Pol Roger, direktor Laurent d'Harcourt. ‘Zdaj postajajo bolj podobni pridelovalcem, ki izvirajo iz drugih vasi in ne samo svojih, in postajajo bolj podobni hišam. Številne zadruge imajo zdaj lastne blagovne znamke in delujejo kot pogajalci. “
Hiše opazujejo naraščajočo pomembnost pridelovalcev na trgu in se tudi sami naučijo nekaj trikov. „Zaradi raznolikosti regij Šampanjca in vzpona pridelovalcev,' pravi Antoine Roland-Billecart iz Billecart-Salmon, „je za nas vse bolj pomembno, da pridelujemo bolj zanimiva vina majhne proizvodnje.'
Louis Roederer sestavlja svoje letnike izključno iz posestnih virov. „Za vina iz letnika ne rečem, da je Roederer šampanjska hiša,“ pravi kletar Jean-Baptiste Lécaillon. „Mi smo trije pridelovalci: eden v Montagne de Reims, eden v Vallée de la Marne in eden v Côte des Blancs.“
