Gordon Ramsay odpre najnovejšo londonsko restavracijo: Petrus...

Petrus Gordona Ramsayja

Gordon Ramsay ne stori ničesar preprostega, preprostega ali brez drame, in odprtje njegove nove restavracije v začetku tega meseca je nadaljevalo to tradicijo.

Nova restavracija, imenovana Petrus, je oddaljena nekaj minut hoje od hotela Berkeley, mesta nekdanje inkarnacije Petrusa, vse do ostrega razkola leta 2008 med slavnim kuharjem in njegovim nekdanjim prijateljem in varovancem Marcusom Wareingom, ki zdaj vodi priznanega restavracija tam pod svojim imenom.

v koraku s kardashianskimi 11. sezona 4. epizoda

Ramsay je odvzel ime in vinsko klet (ki je vključevala zbirko več letnikov Chateau Petrus) in se nedavno razveselil, da je nadaljeval boj v isti soseski.

Petrus ni velik: sedi nekaj več kot 40, mize pa so v polkrogu razporejene okoli klimatiziranega steklenega stolpa od tal do stropa, v katerem je vinska klet s 1500 steklenicami, postavljena na bok v prozornih plastičnih regalih .

To je najbolj presenetljiva lastnost v hladni diskretni sobi, narejeni - ali morda premalo - v bež in srebrnih odtenkih, z eno stensko ploščo v teksturiranih vijoličnih tonih, ki je namenjena simbolični povezavi do istoimenskega vina v restavraciji.

Hrana je v skladu z videzom - skromno elegantna in zadržana, v generičnem, „modernem evropskem“ slogu visoke kuhinje, kot je v terini foie gras, tanko slojni s prefinjeno in dimljeno raco, kaviarjem nad tartarjem iz rumenoplavutega tuna, praženimi golobjimi na primer njegova zaupna noga.

Slani in hrustljavi telečji sladki kruhki slonijo na tanki plasti choucroute, čigar prožnost poudari šeri-kisova omaka. Svinjski file, šunka in črni puding tvorijo rozeto nad pičlo gredico kremastega zelja, lepa predstavitev brez užitka.

Rep jastoga na rezini svinjskega trebuha je bolj kot ne poroka aroma ali tekstura. Okraski so pičli, zgolj dekorativni, zelenjavne priloge pa običajne - brokoli z mandlji in krompir dauphinoise (vendar ima vsaka jed svojo značilno omako).

Stroški 55 funtov za tri tečaje. Za meni sta zaslužna glavni kuhar Sean Burbidge in Mark Askew, izvršni kuhar Gordon Ramsay Holdings.

Vinska karta je dolga in obsežna, fizično in estetsko, zasedba vseh zvezd, s cenami, ki se ujemajo. Prijave so globalne, vendar je njegovo srce trdno v najvišjih francoskih vinogradih. Obstaja šest letnikov Chateau Latour, od 1899 (12.500 funtov) do leta 1959 (5.990 funtov) do 1985 (1.250 funtov).

Lafite je tu v podobnih krajih, kot je Romanee-Conti, in drugi običajni osumljenci. Chateau Petrus se ponaša s 33 letniki od leta 1924 do 2003. Leto 1961 dosega 49.500 funtov.

Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA Tel: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Odprto za kosilo in večerjo od ponedeljka do sobote.

veliki zločin sezona 6 epizoda 13

Spremljajte nas na Twitterju

Napisal Brian St Pierre