Zasluge: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Poudarki
Zadnja izdaja Doma Pérignon je prišla z nekaj dodatnimi novicami ...
Dom Pérignon 2008 v Londonu 19. junija je prišel z novico, da je 1. januarja 2019 Vincent Chaperon bo nasledil Richarda Geoffroya kot novega kuharja jame .
Težko ravnanje? Moška resnično tesno sodelujeta od leta 2005, Chaperon pa je zdaj sodeloval pri 13 žetvah in razglasil štiri letnike. Skupna jim je vizija Doma Pérignon, ki se nenehno razvija v luči vznemirljivih možnosti podnebnih sprememb in zrelega sadja.
Med letoma 1990 in 2009 je Geoffroy ustvaril najmanj 15 letnikov. Od nekdaj se je odločil za potiskanje ovojnice tega ikoničnega vina do njegove optimalne zrelosti, njegova interpretacija vizije DP pa je rodila tudi koncept 'Plenitudes' - tri ravni, ki izražajo zaporedne planote šampanjca, ko se stara: trenutna letnik sprostitev, P2 in P3.
Geoffroy je v zadnjih letih izboljšal tudi gastronomske lastnosti DP, tako da je sodeloval s kuharji, kot so Ferran Adrian, Alain Ducasse in David Thompson.
Oba moška sta sanjača, tako kot najboljši vinar, toda Chaperon je tudi odličen tehnik. Rojen v Pomerolu, je kmetijski inženir iz Montpellierja. Lahko rečemo, da se radikalno drugačen pristop k cuveeju ne bo zgodil, vendar se bodo Chaperonove lastne strasti nedvomno pokazale v njegovih vinih, ko se bo vizija razvijala.
Dom Pérignon 2008 - najnovejša izdaja:
Lani je bilo prvič v zgodovini Doma Pérignona, da je bil letnik izpuščen iz zaporedja - 2009 pred tem 2008 . Ključni razlog za to je bil, da je bilo za leto 2008 potrebno več časa. Izdelek splošno priznanega letnika Dom Pérignon 2008 bo konec leta 2018 izdan kot posebna izdaja „Legacy Edition“ z imeni obeh kuharskih jam. Običajna založba bo izšla v začetku leta 2019.
