Chapoutier
nadnaravna sezona 10 ep 22
Priznani ronski proizvajalec Michel Chapoutier je prispeval k razpravi o naravnem vinu, saj je naravne vinarje obsodil kot hipije, ki niso v stiku in delajo vina z napako.
Intervju v aktualna številka Decanterja , Chapoutier pove John Livingstone-Learmonth praksa naravnega vinarstva - torej brez staranja žveplovega dioksida za stabiliziranje vin - je prevara.
'Je sranje . To je smeti. To je kot priprava kisa, slabega kisa. Kako lahko kdo dovoli, da se razvijejo strupeni kvasovke, ki naselijo vino? '
Poleg tega proizvajalec Hermitage (na fotografiji), ki vino dela tudi v Avstraliji, na Portugalskem in v Alzaciji, meni, da so tisti, ki sledijo tej praksi, 'hipiji z drugega sveta'.
„Izjemno je, da ljudje branijo izdelke z napakami z utemeljitvijo, da so v preteklosti pridelovalci delali vina z napakami, torej to je dobro ali naravno. Ta stara vina so imela pomanjkljivosti, ker ljudem primanjkuje orodja in sredstev, da ne bi pripravili brezhibnih vin. '
Naravno vinarstvo ima dolgo zgodovino, da privablja močno nasprotujoče si poglede. V nedavna kolumna v Decanterju , Andrew Jefford predlagal, da čeprav bi metoda lahko ustvarila nesluteno 'pokrajino arome in okusa', je ravno tako bala na robu 'šarlatanstva'.
Trdil je, da noben vinar ne bi smel… prekrižati rok in pravično gledati v strop, medtem ko njihova vina zaradi zanemarjanja postanejo slabo počutja.
V drugem članku v prejšnjem Decanterju , Isabelle Legeron MW , 'evangelist' za naravna vina in ustanovitelj sejma naravnih vin, je poudaril, kako 'bizarno' je, da dvomimo o naravnih lastnostih naše hrane, vendar z veseljem pijemo vino, ki je učinkovito predelano.
‘Praznujemo nepasterizirano, smrdljivo Epoise zaradi svoje edinstvenosti in svež jabolčni sok zaradi oblačnosti, vendar vztrajamo pri vinu, ki je sterilno in dosledno, «pravi.
The Marčna številka revije Decanter je zdaj zunaj.
kakšna je razlika med črnim in belim poprom
Spisal Adam Lechmere
