Jesse Katz trdo dela. Zasluge: družina Katz
- Poudarki
- Dolgo prebiranje vinskih člankov
Jane Anson spozna mladega vinarja, ki je že pridelal eno najdražjih vin na svetu.
V zadnjih letih so med najdražja vina na svetu vključili steklenico Château Margaux 1787, za katero se morda spomnite, da je bila po prodaji vina Williamom Sokolinom v hotelu Four Seasons v New Yorku leta 1947 Cheval Blanc, ki je bila na dražbi, leta 1947 trgovec z vinom William Sokolin ocenil na 225.000 ameriških dolarjev. v Ženevi za 305.000 dolarjev in Imperial (šest litrov) kričečega orla iz leta 1992, ki je leta 2008 za 500.000 dolarjev.
kaj se je zgodilo z dylanom pri mladih in nemirnih
Novembra lani se je na ta seznam uvrstilo novo vino. Ne Bordeaux First Growth ali super zvezda Napa, ampak ena sama steklenica neznanega vina iz doline Alexander Sonoma - natančneje mešanica Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc iz leta 2015, imenovana The Setting, ki je bila prodana za 350.000 USD.
Nov kandidat za 'najdražje vino na svetu'. Zasluga: priskrbel Jesse Katz
Prodano je bilo sicer med dobrodelno dražbo Carnivale du Vin (podobno kot Screaming Eagle, ki je med dražbo vina Napa Valley upravljal svojih 500.000 USD), kar spremeni dinamiko oblikovanja cen. In nedvomno je njegovo privlačnost deloma mogoče razložiti z dejstvom, da jo je podaril in podpisal Shep Gordon, vrhunski agent za slave, ki je bil opisan kot Supermensch v dokumentarnem filmu Mikea Myersa iz leta 2013 , 'Najslavnejši neznan moški na svetu' avtorja GQ in 'boter vsega' avtor Rolling Stone.
A za uspeh vina je bil v nemalem delu zaslužen tudi njegov vinar Jesse Katz . V Evropi ni tako dobro znan kot v ZDA, vendar je le vprašanje časa. Komaj v tridesetih letih je bil Katz imenovan za enega od Forbesovih 30 pod 30 leta 2014, pri 29 letih, štiri leta po tem, ko je postal najmlajši ameriški glavni vinar (24 v času najema) za Lancaster Estate v Aleksander Valley - ironično po 16-mesečnem bivanju v Screaming Eagle. To mu je deloma prineslo Forbes nod, prvi vinar, ki je to storil pri podelitvi nagrad za hrano in pijačo, ker mu je v petih letih Lancasterjevo blagovno znamko Roth uspelo povečati za več kot 800 odstotkov - in tudi Roth Pinot Noir v vrednosti 28 dolarjev je zasedel prvo mesto na slepi degustaciji več kot 80 pinotov iz Burgundije, Oregona, Nove Zelandije in Kalifornije na letnem praznovanju Pigs & Pinot v Healdsburgu.
Katza sem prvič srečal v Bordeauxu marca 2016, ko sem z očetom njegovega fotografa Andyjem Katzom delal knjigo. Tu je bil na tečaju upravljanja terroirjev in vinogradov pri profesorju Keesu van Leeuwenu na univerzi v Bordeauxu (in prej je delal na Petrusu), v hotelu Grand pa smo si delili lonec čaja Earl Grey. Ali pa sem jaz pil čaj, on pa koktajle s svojim očetom, tistega dela se ne spomnim čisto dobro.
Spominjam se, da sem pozneje v tem tednu poskusil okusiti svojega hudiča, ki je dokazal Malbeca, in mislil, da je precej prikoval tisto, kar je lahko izredno težko grozdje, s katerim se mu da eleganca. Nato pa se znova sreča v New Yorku in priča precej menschevi reakciji, ki jo dobi, ko hodi v sobo. Takšen odziv je deležen le nekaj vinarjev, ki si jih lahko omislim Christopheja Salina, na primer Angelo Gaja, Peter Gago… obstajajo tudi drugi, vendar jih lahko preštejete na eno stran.
Novica o njegovem zadnjem uspehu me je pustila, da se sprašujem, ali bo pritisk postal prevelik. Kam bo šel od ustvarjanja enega najdražjih vin na svetu?
Zdi se, da se odgovor na to skriva v iskanju nečesa, kar je povsem njegovo lastno. Do tega leta Katz pripravlja vrsto vin (tri lastne etikete v obliki Aperture, Devil Proof in The Setting, skupaj s skoraj ducatom vin za druge, od Shepa Gordona do Justina Timberlakea in Jessice Biel) , ki delajo na štirih različnih lokacijah. Leta 2019 bo skupaj z očetom in poslovnim partnerjem Andyjem odprl klet Aperture Cellars na 40 hektarjih zemljišč, ki jih je kupil dve milji zunaj Healdsburga, z 32 hektarji trte. Vsa njegova vina bodo pridelana na tej lokaciji, kjer bo tudi živel.
'Živahno dogajanje, ki je prišlo skupaj z The Setting,' pravi, je pravkar dokazalo, kaj sem o Sonomi vedno verjel. Da je sposoben narediti nekaj resnično velikih svetovnih vin “.
Življenje in delo na enem mestu - v bistvu model domene ali dvorca - ga vodi tudi tja, kjer se je zares začelo vino za Katz, ki je bil v Burgundiji. Odraščal je v Boulderju v Koloradu in je ob očetu ob očetu očitno obiskal 80 držav. Prvo vinsko potovanje je bilo v Napo in Sonomo, ko je Andy z Robertom Mondavijem pisal knjigo o takrat novonastalih regijah, a v Burgundiji se je na drugem knjižnem potovanju res zaljubil v vino.
'Z Olivierjem Leflaiveom sem se spoprijateljil,' pravi mi Andy, 'in imel je ti dve čudoviti hčerki, ki sta bili nekoliko starejši od Jesseja, ki je bil takrat morda star 14 let. Dva dni ga skoraj nisem videl, in ko se je vrnil, je rekel: 'oče, ta vinska stvar je neverjetna.'
povzetek 4. sezone najstniških volkov
'V Burgundiji sem se globoko zavedel,' pravi Jesse in dobrodušno pobere zgodbo, o kateri je brez dvoma že večkrat pripovedoval, 'da bi lahko imela ista grozdje in enaka trta tako različne izraze glede na vas, da bi lahko je prišel iz. Zaljubila sem se v kulturo celotne stvari '.
‘Danes imam enak občutek raznolikosti v Sonomi. To je tako posebno mesto z množico možnosti za vinarja, mikroklime, ki so od hladnejšega od Šampanjca do toplejšega od Bordeauxa, z veliko raznolikosti tal. Glede izbora mesta v Sonomi za Napo zaostajamo 25 let, kar pomeni, da je še veliko neizkoriščene zemlje in potenciala - to je res razvijajoča se umetnost. To so videli proizvajalci pinota in šele začenjamo priča vrhunskim proizvajalcem caberneta, ki se selijo tudi v kraje, kot je Aleksander Valley (kjer Katz naredi Devil Proof na ranču Farrow ), z dobro odcednimi rdečimi vulkanskimi tlemi in nizko organsko snovjo. Tam dobimo tople dneve, a res hladne noči z meglo, ki se je razkadila do 8. ure zjutraj, kar omogoča, da se dnevi hitro segrejejo. Daje močna, a sveža vina, ki jih imam rada.
Za nekaj časa bo težko dobiti vina Aperture in Devil Proof - to so majhne serije in se hitro prodajo (imenuje jih 'majhne znamke, ki trdo delajo'). Vendar jih je vredno poiskati in tako, kot najbolje iz Starega in Novega sveta, združiti močan udarec, vendar dobro oblikovan z naravnim ravnovesjem in brez nakisanja ali drugih kletnih trikov. Malbeki se redijo suho, Caberneti so čim bližje, vse ustekleničeno nefiltrirano in nefinirano.
'Želim si še naprej predstavljati, kaj lahko tukaj počnemo, še naprej spodbujati občutek kraja in pomen izbire spletnega mesta.'
To je vinar, ki šele začenja.
