Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Zakaj bi morali rdeča vina piti ohlajeni, menijo strokovnjaki

Rdeče vino je napačno razumljeno. Ena najpogostejših zmot je, da je za razliko od belih kolegov rdeče najbolje postreči pri sobni temperaturi. Ne samo, da to ne velja za vse ( ah , večina) rdečih vin, nekatere sorte je dejansko bolje postreči z rahlim mrazom. Zaradi tega so kot nalašč za poletno srkanje, strokovnjaki pa se strinjajo, da so ohlajena rdeča vina nujna poleg belih in rožic v toplem vremenu.

'Navajeni smo, da veliko rdečih postrežemo nekoliko hladneje,' pravi Paola Embry, nagrajena vinska direktorica pri Dvorec Wrigley v Phoenixu, ki ugotavlja, da je opazila povečano zanimanje za rdeča vina, ki jih strežejo pri hladnejši temperaturi.

Številni vinski strokovnjaki to zanimanje deloma pripisujejo slogom rdečih, ki so vse bolj priljubljeni. 'V zadnjih nekaj letih potrošniki iščejo nižje alkoholne, svetlejše sloge rdeče, ki so popoln slog za malo ozebline,' pravi Jon McDaniel, lastnik in izvršni direktor Druga mestna tla s sedežem v Chicagu. 'Tukaj raste zanimanje tudi za to, da bi radi uživali vino individualno, nekaj svežega in osvežilnega.'



To je zadnji zamašek, ki ga boste kdaj kupili

Michael Kennedy, certificirani sommelier in ustanovitelj podjetja Component Wine Company , se strinja. 'Rekel bi, da na splošno vinska kultura pri nas narašča v nebo in s tem prinaša novo zanimanje za vina brez kabine in nebarde,' pravi. »Sommelierji so bili vedno radi tako svetlo rdeče kot Beaujolais z mrazom, vendar se več [mlajših ljudi] ukvarja z vinom, trend se pospešuje. '



Torej, kako mrzlica vpliva na okus? »Vino, ki ga postrežemo nad 66 stopinj, bo vplivalo na splošno strukturo vina, kot so kislina, alkohol in arome. Zmehčal bo strukturo vina in alkohol postane bistveno bolj opazen, «pravi Embry. 'Če pa isto vino ohladite na 55 do 60 stopinj, se okusi osredotočijo, alkohol ne bo tako očiten in struktura bo bolj tesna.'



Embry nadaljuje: »Upoštevajte, da bi imelo isto rdeče vino pod 55 stopinjami popolnoma nasprotni učinek na vaše brbončice. Alkohola ne bi mogli zaznati toliko. Arome in okusi vina bi bili videti bolj umirjeni, vino bi se počutilo bolj ostro in tanini bi bili videti bolj trpki v ustih. '

Kar zadeva sorte in vrste vina, želite paziti na svetlejša rdeča. »Dolina Loare Franki cabernet mlada, bistra Modri ​​pinot in najbolj znani Beaujolais, lahko koristi več hlajenja, «pravi Richard Vayda , direktorica študije vin na Inštitutu za kulinarično vzgojo. »Na splošno velja, da je vino lažje, bolj se ohladi, a običajno ne do ledenega. Ta vina, za razliko od težjih rdečih, niso tako cenjena zaradi njihove kompleksnosti in odtenkov okusa, temveč bolj zaradi osvežilne in svetle narave. ' Druga vina, ki so jih opazili strokovnjaki, so bila Dolcetto iz Italije in špansko Garnacha .

Vina, ki naj bi bila nekoliko bolj sadna, se lahko včasih izgubijo, če vino postrežemo pretoplo, saj bo alkohol potisnil, pravi McDaniel. »Zamislite si hladilno vino, kot bi se igrali s svojim stereo. Če želite slišati celotno zasedbo, a je glavna kitara - alkohol - preglasna in škripajoča, se na hitro ohladite, da slišite vse igralce, «pravi.



Kennedy spodbuja igranje z ohladitvijo vse rdeče. 'Skoraj nobeno rdeče vino nima koristi od sobne temperature,' pravi. 'Vino postane površno, alkoholno in razvije lepljive arome - pomislite na prezrelo sadje - tudi iz hladnih podnebnih regij.'

Najboljši način za ohladitev in iskanje prave temperature je, pravi Vayda, z vedrom za led. 'Preprosto imejte vedro z lahkotno ledeno kopeljo, poskusite vino in nastavite hlad, dokler ne ustreza.' In vsi omenjeni strokovnjaki se strinjajo: vse je v osebnih željah. 'Ni pravega ali napačnega - samo poiščite tisto, v čemer uživate,' pravi Vayda.

5 hladnih rdečih vin za poskus:

1. Vas Georges Duboeuf Beaujolais 2017

Georges Duboeuf je bil znan kot 'oče Beaujolaisa', vina pa so kot nalašč za hlajenje pred postrežbo, tudi to, ki ima veliko sadnega značaja, začimb in je srednjega telesa.

2. Meiomi modri pinot 2017

Vsak sonoma modri pinot bo odlično postrežen ohlajen. Ta ima dobre tanine, svilnato strukturo ter note borovnice in robide z nekaj subtilnimi notami hrasta in vanilije.

3. Domaine Bernard Baudry Chinon ‘Les Granges’ 2019

Kot pravi Vayda, bo Cabernet Franc iz doline Loare odlično ohladil. To mlado vino bo kot nalašč za poletje z notami temnih jagod, vključno z malino in robido z vrhunsko svežino. (Pijte ga mlado, zdaj ga pijte.)

4. Viña Zorzal Garnacha 2019

Ta svež, cenovno ugoden, odprt in jasen Garnacha vsebuje sladko sadje in kredaste tanine.

5. Luigi Pira Dolcetto d'Alba 2019

Ta super svež Dolcetto iz Piemonta ima bogato rubinasto rdečico, ki omogoča večjo prednost sadja, ko je ohlajena.