Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Zakaj je v mojem koktajlu jajčni beljak?

Zakaj je v mojem koktajlu jajčni beljak?

Ni lahko doseči bogastva v koktajlu, ne da bi si nabrali kalorije. Večina 'bogatih' pijač običajno vključuje stvari, kot je kokosova smetana - če imate radi sprehode po dežju - ali pol in pol, kar pojasnjuje, zakaj se je The Dude raje odločil za ohlapen kopalni plašč nad dobro krojenimi hlačami.

A pijačo, za katero morda ne veste ali pa jo preveč ogrožate: skromen jajčni beljak, lahko dodate bogastvo. Preden greste za steklenico razkužila za roke in se v kotu pomikate sem ter tja, samo upoštevajte: če ste imeli pisco kislo ali pijan jajčni jajček , ste (uspešno) zaužili koktajl iz beljakov in živeli, da poveste pravljico.



Dokler so jajca sveža - še bolje, če lahko kmetujete na trgu - in dokler si umivate roke in operete jajca, morate biti varni pred salmonelo. (Pravzaprav 'bolj verjetno - približno štirikrat bolj verjetno - se boste zadušili s peščico oreščkov kot če bi zastrupili salmonelo, po statističnih podatkih Nacionalnega sveta za varnost . ') Saj ne, da vam priporočamo uporabo beljakov, če ste še vedno zaskrbljeni. Ne glede na to, kako dober je koktajl, strah je vedno slabega okusa.



36 Darila in pripomočki za vse, ki imajo radi pijače

Če pa ste za to, se potopimo v koktajl iz beljakov. Najprej, kdaj smo začeli gledati jajčka in razmišljati: »Ja, rad bi se napil to . ' Zgodovina beljakov v koktajlih je daljša, kot bi si mislili. Angleži so nazdravili 'Wassail!' s udarec iz 17. stoletja, imenovan jagnječa volna , ki je vseboval 'toplo ale ali kuhano vino, sladkor, muškatni orešček, jajca, toaste in' rakovice '' (rakovica jabolka, ne druge vrste rakov). Obstaja verjetnost, da so bila jajca uporabljena v koktajlih, ker so oba povečala bogastvo teksture (do tega bomo prišli) in ker so dala nekaj prepotrebne prehrane. Pitje v preteklosti ni bilo streljanje in dieta Red Bull.

Hitro prehod na klasičen koktajl iz beljakov, kot je Whisky Sour, ki se je prvič pojavil v Barry's Guide Jerryja Thomasa leta 1862 in je bil v bistvu jajčni beljak, preprost sirup, limonin sok in viski. (Opazite, da to ne vsebuje nič kisle mešanice, s katero se v današnjem času ponavadi ponarejajo večine kislih kislin.) In tu je še Pisco Sour, ki je bil (verjetno?) Izumljen v zgodnjih 20 letihthStoletje. Vidiš? Ni razloga za strah. Jajčni beljaki se že stoletja mešajo s pijačo.



Zdaj pa zakaj. Jajčni beljaki - beljakovinski del jajčeca - pijači ne bodo dajali opaznega 'jajčnega' okusa. Zato pisco kislo nima okusa po krepki kremi. Kar bo storilo, bo obogatilo teksturo pijače. To je isti razlog, da smo sposobni narediti meringue. Ko vse sestavine stresete v beljakovinski napitek, ste sproščanje jajčnih tesnih beljakovin in vključevanje drobnih zračnih mehurčkov v te beljakovine, da se ustvari pena. Idealno je, da se nekaj te penastosti nežno vgradi v telo pijače, na vrhu pa boste našli tudi lepo penasto kapico.

Če nameravate doma stresti jajčno beljakovinski koktajl, obstaja nekaj nasvetov. Številka ena znova poskrbite, da je jajce sveže in so vaše roke in jajčna lupina čisti. Številka dve, lahko 'suhi stres' ali 'obratni suhi stres'. Suhi šejk je precej preprost: vse sestavine, razen ledu, vstavite v stresalnik, tesno pokrijte in stresite kot nor, da vključite beljak in ga stepite v lepo peno. Nato dodajte led za drugi krog tresenja, da pijačo pravilno ohladite. „ povratni suhi stres 'Je podoben, vendar zagotavlja manj redčenja. Vse svoje sestavine, vključno z ledom, razen jajčnega beljaka, položite v svoj stresalnik in mu dajte klasično močan koktajl stres. Nato odcedite led in dodajte beljakovino v stresalnik ter smešno močno stresajte, da se vključi. Jajčni koktajl nalijte v kozarec za koktajle in opazujte čvrsto vezano, gladko, jajčno peno v vsej svoji beljakovinski slavi.