Ratafia de Champagne se proizvaja v regiji Champagne
Ratafia de Champagne, žganje na osnovi grozdja, proizvedeno v regiji Champagne, je dobilo uradni status zaščitene geografske označbe (ZGO).
Francoski odbor za pritožbe, INAO, je to prvič podelil podjetju Ratafia de Šampanjec .
Narejen iz istega grozdja kot šampanjec, Ratafia de Champagne doseže približno 18% abv in je proizveden iz Chardonnay , Modri pinot in grozdje pinot meunier, pobrano v celih grozdih, da zaščiti svojo svežino.
Združenje proizvajalcev, destilarn, Sindikat vinogradnikov Champagne in Sindikat Maisons de Champagne, znan kot Bosons Spiritueuses Champenoises, je bilo ustanovljeno junija 2014 za upravljanje proizvodnje.
'Danes obstaja približno 120 proizvajalcev šampanjca Ratafia in njegov obstoj sega v osem stoletij,' sta povedala Claude Giraud iz Maison Giraud in predsednik Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
„Toda potencial za rast je ogromen in pričakujemo, da bomo letno dosegli 15 milijonov steklenic. Daje nov način pogovora o šampanjskem terroirju, poseben okus pa odraža mineralnost, eleganco in uravnoteženost regije. To je edino mesto v Evropi, ki proizvaja Ratafijo “.
Grozdje iz prostega soka in prve stiskalnice gredo v proizvodnjo šampanjca, sok iz tretje ali četrte stiskalnice pa se uporablja za izdelavo šampanjca Ratafia de Champagne.
Prve steklenice z ZGO Ratafia de Champagne naj bi na trg prišle v letu 2016, čeprav ne bo letnik, kot je večina šampanjca.
