Osteria Francescana ima sedež v Modeni. Zasluga: osteriafrancescana.it
- Poudarki
Naslov najboljše restavracije na svetu se je vrnil v Italijo, ko so evropski kuharji prevladovali v zgornjih mejah letošnjih nagrad, ki so jih poimenovali 'oskrbe s hrano'.
Evropski kuharji so se uvrstili na najvišjo lestvico 50 najboljših restavracij na svetu 2018, ki je bila razkrita na podelitvi nagrad v Bilbau. Najvišja priznanja je bil italijanski kuhar Massimo Bottura, katerega restavracija, Osteria Francescana , je že drugič prejel prvo mesto.
Zamenjal je Eleven Madison Park v New Yorku, ki je padel na četrto mesto.
Osteria Franescana se je na drugem in tretjem mestu pridružila restavracijam iz Španije (lanska številka ena, El Cellar de Can Roca v Gironi) in Francije (Mirazur v Parizu) s skupno šestimi evropskimi restavracijami, ki so se uvrstile med 10 najboljših: Arpège v Parizu (številka osem), Mugaritz v San Sebastiánu (devet) in Asador Etxebarri v Axpeju (10).
Kot je povedal organizator nagrad William Reed Business Media, je za izbiro zmagovalcev glasovalo več kot 1000 lastnikov restavracij, kuharjev, pisateljev in kritikov.
Pomaknite se navzdol, da si ogledate seznam top 50
Bottura kuharjem sporoča, naj 'sanjajo veliko'
Na podelitvi nagrad govori Massimo Bottura, ki sta jo sponzorirala S. Pellegrino in Acqua Panna. Zasluga: 50 najboljših restavracij na svetu.
Bottura je na novinarski konferenci po prejetju nagrade razložil, zakaj si je njegova restavracija Modena zaslužila, da se uvrsti na prvo mesto, prvič podeljeno leta 2016. 'Ekipa je močnejša, smo zrelejši in se razvijamo na srečen način , ampak tudi pametno - skupaj, «je dejal.
Znan po svoji pobudi za kuhinjo v skupnosti Hrana za dušo , ki se z odpadki hrane spoprijema s socialno vključenostjo, je obljubil tudi Bottura: »Z žarometi bom pokazal, da so kuharji veliko več kot vsota naših receptov.« Na koncu je kolege kuharje spodbudil k »velikemu sanjanju«.
zadnja ladja sezona 3 epizoda 2
Britanski kuharji bodo morda morali sanjati o večjih, saj je najvišje uvrščena restavracija v državi londonski The Clove Club s 33 leti (lani 27). Lyle's (38), The Ledbury (40) in Dinner Hestona Blumenthala (45) so se uvrstili tudi med 50. Medtem ko so St John, Hedone in The Fat Duck uvrščeni med 100 najboljših.
Najboljša kuharica
Clare Smyth iz Core iz Londona pa je bila imenovana za najboljšo kuharsko mojstrico na svetu, pri čemer je imela inspiracijski sprejemni govor, v katerem je pojasnila svoje razloge za sprejem nagrade na podlagi svojega spola. 'Ljudje me sprašujejo, kako je biti kuharica, a ne vem, kaj naj odgovorim, saj ne vem, kako je biti moški,' je trdila.
„Vloga kuharja ni značilna za spol, vendar vsi vemo, da v vrhu naše industrije ne vidimo dovolj žensk. Zavestno si moramo prizadevati za odstranitev ovir. Prisluhniti moramo drug drugemu in se podpirati ... ter poskrbeti, da si očistimo pot za naslednjo generacijo. Jaz komaj čakam, da dosežemo enakost, 'je dodala.
Druge nagrade
Letos je bilo 17thizdaja letnih svetovnih nagrad, poimenovanih 'foodie oskarji', ki slavijo izjemne kuharje in restavracije, hkrati pa poudarjajo raznoliko in inovativno gastronomijo sveta. Rezultati temeljijo na glasovih več kot 1.000 kuharjev, restavratorjev, piscev hrane in dobro potovanih gurmanov z vsega sveta.
Med partnerji dogodka je bil italijanski proizvajalec penin Ferrari Trento, ki sponzorira nagrado Art of Hospitality Award, da se pokloni restavraciji, ki nudi izjemno gostoljubnost in ponuja najbolj nepozabno doživetje za večerje. Letos je bila nagrada podeljena Geraniumu v Kopenhagnu.
Med drugimi individualnimi nagradami so bile tudi ena za gledanje, dodeljena restavraciji SingleThread Farm v Kaliforniji, in najvišja nova vloga, ki jo je prejela barcelonska Disfrutar, ki se je uvrstila na 18. mestothpo tem, ko je bil imenovan za lansko nagrado One to Watch.
Nagrado najvišjega plezalca je prejel Den v Tokiu, ki se je lani z 45 povzpel na 17, Azurmendi v Bilbau pa je prejel nagrado za trajnostno restavracijo. Prestižno nagrado za življenjsko delo je prejel kuhar Gastón Acurio iz Astrid Y Gastón v Limi v Peruju.
3. sezona 2. epizoda 100
Najboljša restavracija v Južni Ameriki je bila osrednja, prav tako v Limi, najboljša restavracija v Severni Ameriki pa lanska restavracija številka ena, Eleven Madison Park v New Yorku. Bangkok's Gaggan je osvojil najboljšo restavracijo v Aziji, najboljša restavracija v Evropi pa je bila (ni presenečenje) Osteria Francescana.
Montaža Chris Mercer. Posodobljeno z razširjeno kopijo 20. junija 2018 ob 16.45 po Združenem kraljestvu.
50 najboljših na svetu
1 Osteria Francescana, Modena, Italija
2 El Celler de Can Roca, Girona, Španija
3 Mirazur, Menton, Francija
4 Eleven Madison Park, New York, ZDA
5 Gaggan, Bangkok, Tajska
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Pariz, Francija
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Španija
10 Asador Etxebarri, Axpe, Španija
11 Quintonil, Mexico City, Mehika
12 Blue Hill v Stone Barns, Pocantico Hills, ZDA
13 Pujol, Mexico City, Mehika
14 Steirereck, Dunaj, Avstrija
15 Beli zajec, Moskva, Rusija
16 Piazza Duomo, Alba, Italija
17. Den, Tokio, Japonska
18 Enjoy, Barcelona, Španija
19 Geranium, Kopenhagen, Danska
20 Attica, Melbourne, Avstralija
21 Alain Ducasse na trgu Athénée, Pariz, Francija
22 Narisawa, Tokio, Japonska
23 Le Calandre, Rubano, Italija
24 Ultraviolet Paul Pairet, Šanghaj, Kitajska
25 Cosme, New York, ZDA
26 Le Bernardin, New York, ZDA
27 Boragó, Santiago, Čile
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris v Oavillon Ledoyen, Pariz, Francija
30 DOM, Sao Paulo, Brazilija
31 Arzak, SAN Sebastián, Španija
32 Vstopnice, Barcelona, Španija
33 The Clove Club, London, Združeno kraljestvo
34 Alinea, Chicago, ZDA
35 Maaemo, Oslo, Norveška
36 Reale, Castel di Sangro, Italija
37 Restavracija Tim Raue, Berlin, Nemčija
38 Lyle’s, London, Velika Britanija
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 Septime, Pariz, Francija
41 Nihinryori Ryugin, Tokio, Japonska
42 Ledbury, London, Združeno kraljestvo
43 Azurmendi, Bilbao, Španija
44 Mikla, Istanbul, Turčija
45, večerja Hestona Blumenthala, London, Združeno kraljestvo
46 Saison, San Francisco, ZDA
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Švica
48 Hiša Franko, Kobarid, Slovenia
49 Took, Bangkok, Tajska
50 Testna kuhinja, Cape Town, Južna Afrika
