Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Mit razbit: Ni potrebe, da bi zamašili pluto in pustili, da steklenica zadiha, preden nalijemo

Mit razbit: Ni potrebe, da bi zamašili pluto in pustili, da steklenica zadiha, preden nalijemo

'Odprli boste pluto in pustili, da se steklenica rdečega odpre trideset minut do ene ure, preden jo popijete.' KAJ?!

Enkrat na teden poučujem vinski tečaj in ne glede na predmet grem na koncu vedno na splošna vinska vprašanja. In bolj pogosto kot ne pride do tega. Res ali ne, sprašujejo. Ko se zastavlja vprašanje, se udeležencem oči razširijo, ko vidijo, da se na mojem obrazu gradi frustracija. Začnem jecljati, korakati in preklinjati v sebi, ko se pripravljajo na moj odgovor. To, kar se mi dogaja od znotraj, je zelo glasen AAARRRGGGHHH! Pomirim se, si oddahnem. Ko pridem k sebi in so še vedno vsi, osredotočim svojo pozornost in odmevno in rečem NAPAČNO!

Ok, nekako napačno. Toda kot vinski geek se ne strinjam s to smerjo razmišljanja. Res je, če pustite, da steklenica nekaj časa sedi, ima priložnost, da se resnično odpre in običajno mora biti vino pri tej trideset minutni ali enourni meji na vrhuncu aromatične in teksturne čudovitosti. In ponavadi je pri priporočilu to zato, ker je steklenica, ki jo kupujete, veliko staro rdeče, funky 'naravno' vino ali kakšno noro belo rit.

36 Darila in pripomočki za vse, ki imajo radi pijače

Toda razlog, da ljudje prihajajo na moje ure in zakaj tukaj berete ta članek, je v tem, da želite izvedeti več o vinu. Imate srbečico, ki jo je treba opraskati. Stvari so vam tako všeč kot mi v VinePairju in hrepenite po izobraževanju. Torej ne zamudite niti sekunde tega vina, ki se odpre. Če ga pustite sedeti in se ga ne dotaknete trideset minut, si odrečete trideset minut izobraževanja.



Izobrazba Keith, vprašate? DA! Izobraževanje v obliki izkušenj in tukaj je razlog, zakaj temu pravim, lažno. V trenutku, ko odprete steklenico vinskega kisika, hitite in jo začnete odpirati. Če si privoščite približno tretjino kozarca vsakih deset minut in ga zavrtite v kozarec, ne boste le bolje razumeli samega vina, ampak tudi vino na splošno.



Sprva lahko opazite, da je vino nekoliko ostro, morda celo nekoliko prašno. To je tanin struktura vina še ne vpliva na prezračevanje. Tam bodo sadne note, vendar bodo zaprte in tesne. Še malo zavrtite in se v desetih minutah vrnite k njemu in zgodi se nekaj zares kul. Na tej točki je nekaj alkohola izhlapelo in tanini se naselijo, pomešajo se s preostalim vinom. Kisik opravlja svoje delo in še bolj odpira vino. Te sadne note postajajo vse bolj živahne in čeprav še vedno čutite tanin, ni več v središču pozornosti. Ko se k vinu vedno znova vračate, ste dejansko priča, da se vino odpira. Še bolj hladno je, da se vam v tem primeru nove arome pojavijo v obrazu. Morda poleg tistih živahnih sadnih not zdaj dobite nekaj slanih namigov, kot sta pehtran ali rožmarin.

Vse te arome bodo prisotne na vrhuncu odprtosti vina, vendar ste bili s tem vinom na njegovi poti in zdaj veste, kaj se zgodi, ko vino pride v poln krog. Če bi steklenico pustili nedotaknjeno, te izkušnje ne bi imeli. Vidiš? Izobraževanje skozi izkušnje.

Tako lahko vidite, zakaj obstaja nekaj resnice, da pustite, da sedi, toda zakaj to storiti, ko se toliko dogaja, medtem ko je. Torej, ko boste naslednjič dobili priporočilo, naj steklenica diha, preprosto recite z besedami Stevena Tylerja: 'Nočem ničesar pogrešati.'