Dominique Lafon iz Domaine Lafon (na sredini) s kuharjem Danielom Bouludom na levi. Zasluge: Charles Curtis MW
- Ekskluzivno
- Poudarki
Predstavniki 43 najboljših burgundskih domen so prišli v New York v prvem tednu marca na 20. letno La Paulée de New York.
Letošnja petdnevna proslava, ki je bila poklon tradicionalnemu burgundskemu festivalu trgatve ob koncu leta, je vključevala 13 dogodkov, od seminarjev do kosil in večerj.
veliki brat 21. sezona 7. epizoda
Vrhunski paket, ki je vključeval štiri večerje, dve degustaciji, en seminar in kosilo, je bil prodan za 22.000 ameriških dolarjev (17.250 funtov).
Vendar ni bilo vse drago: gostje so se lahko udeležili seminarja o geologiji Volnayja s Frédéricom, Chantal in Clotilde Lafarge iz domene Michel Lafarge za 225 dolarjev (175 funtov).
Kljub včasih povišanim cenam vstopnic je bil vsak dogodek razprodan, ne glede na naraščajoče pomisleke glede COVID-19, kar zdaj pomeni, da New York zapira restavracije, bare in šole.
Osrednji dogodek petdnevnega praznovanja je slavnostna večerja, ki je letos privabila 400 ljudi, vinski kritik Robert Parker pa je opisal kot '... večerjo / degustacijo v življenju'.
Slavnostni govornik Aubert de Villaine iz Domaine de la Romanée-Conti je ganljivo spregovoril o tem, kako La Paulée pooseblja burgundsko kulturo delitve.
Z vsako od 43 obiskovanih domen, ki so v svoji kleti ponujali dragulje, pogosto v velikem formatu, je bilo naokoli veliko vina.
Številni zbiratelji, na primer Jim Finkel iz New Yorka, so priložnost izkoristili za dragocene steklenice DR Kongo, medtem ko sem iz magnuma - moje vino noči - vohunil tudi Domaine Drouhin Musigny 1971, Leroy's La Romanée 1953 in Ramonet's Montrachet 1992 .
som epizoda 12 sezona 4
Newyorški zbiralec vina Jim Finkel z dragoceno steklenico DRK
Za vinsko postrežbo so poskrbeli glavni sommelierji David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely in Kimberly Prokoshyn, ki so režirali vrsto točil.
Hrano so pripravili Junghyun Park iz newyorškega Michelinovega Atomixa z dvema zvezdicama, David Kinch iz tri zvezdice Manresa v Kaliforniji in Troisgros iz njihove istoimenske restavracije v Roanneu. Za sir je poskrbel Soyoung Scanlan iz Andante Dariy v Kaliforniji, za sladico pa Apollonia Poilâne iz slavne pariške pekarne.
La Paulée de New York je ustvaril in orkestriral uvoznik vina in sommelier Daniel Johnnes, ki je bil med letoma 1985 in 2005 vodja vin pri restavraciji Myriad Restaurant Drew Nieporent in njeni vodilni restavraciji Montrachet.
Leta 2000 se je Johnnes domislil, da bi ustvaril različico tradicionalnega burgundskega festivala ob koncu letine, imenovanega La Paulée. Poimenovano po ponvi (poêle v francoščini) je na najbolj preprost način zelo razvito praznovanje žetve.
naslednji ameriški top model 23. sezona 14. epizoda
Navado svečane večerje za praznovanje konca trgatve je leta 1923 obudil Jules Lafon, dedek Dominique Lafon, in sčasoma je bila v burgundsko tradicijo zapisana kot ena izmed Trois Glorieusov (slavnih treh dni) ob koncu tedna, na katerem sta bili tudi dražba vina Hospices de Beaune in jesensko srečanje Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes in njegovi burgundski vinogradniški prijatelji, med njimi Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (iz Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses iz Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot in Alain Graillot iz Severne Amerike Rhône je ustvaril newyorško različico kot poklon burgundskemu izvirniku.
Na eni izmed letošnjih večerj so nastopili ti izvirni vinarji, Chisa Bize pa je zasedla mesto moža Patricka, ki je umrl leta 2013.
