Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Spoznajte svoje francosko žganje: razlike med konjakom in armanjkom

Srkanje kozarca francoščine žganje je preprost in eleganten način zdravljenja. Ena najbolj znanih vrst francoskega žganja je konjak. Čeprav se sliši ezoterično, je široko razširjen - in pogosto poceni. Nam ne verjamete? Če ste že kdaj poskusili Hennessy , ste poskusili konjak. Toda konjak ni edini odličen francoski duh tam zunaj. Če resnično želite priti v čudoviti svet francoskega žganja, poskrbite, da si ne boste prikrajšali še ene dobre dobrote: Armagnac.

Konjak in Armagnac sta francosko žganje iz grozdja belega vina. Ni presenetljivo, da je konjak izdelan v konjaku, Armagnac pa v Armagnacu, v regiji Gaskonija. Čeprav imata podobnosti, imata tudi nekaj razlik. Tako konjak kot armagnac sta narejena iz šokantno nepitkega vina. Vendar konjak običajno samo uporablja grozdje Ugni Blanc, medtem ko Armagnac uporablja tri dodatne sorte grozdja: Folle blanche, Colombard in Baco Blanc. To tanko vino nato destiliramo za obe žganji. Konjak gre skozi dva kroga destilacije v loncih, medtem ko Armagnac gre samo še enega v koloni. Ta razlika v procesu močno vpliva na končni izdelek. Evo zakaj.

Kot smo že razpravljali, bolj ko destilirate duha, bolj se mu odvzamete sorodniki , tj. 'nečistoče'. Medtem ko lahko odstranjevanje nečistoč v žganih pijačah povzroči manj mačka, pa tudi dvigne veliko njegovega okusa. Zato vodka je bolj prefinjenega okusa kot viski - ker je običajno šel skozi veliko obsežnejšo destilacijo (in filtracijo). Nekateri bi lahko trdili, da ima Armagnac iz istega razloga polnejši, bolj zapleten okus kot konjak.

Kaj

Armagnac je pogosto destiliran tako, da vsebuje manj alkohola kot konjak. Medtem ko se Armagnac lahko stara vsaj eno leto, da doseže standard VS (Very Special) (najmanj stroga zahteva za staranje), mora biti konjak star vsaj dve leti. V bistvu sicer tehnično lahko ostanete brez Armagnaca, vendar ne obstaja takšen, kot je neuporabljen konjak. Ko gre za staranje, konjak običajno sedi v Limousinu / Tronçaisu hrastove sode, medtem ko je Armagnac lahko tudi staran v hrastovih sodih Gascon. Obe žganici se prodajata kot obe letniki in mešanice , čeprav so pogosto mešani.



Čeprav sta narejena iz grozdja, sta konjak in armagnac močna, težka žganja, ki ju odsvetujemo. Ko okušate Armagnac, je trik, da s prstom potapkate kozarec in ga nato nanesete na zadnji del roke. Ko tekočina izhlapi, jo povohajte od blizu: zaznati bi morali suho sadje, kot so marelice in fige ali morda malo masla in sladkega korena. Na koncu obroka priporočamo kozarec žganja, morda v ogretem kozarcu ali z malo smetane in jajce v flip koktajlu. Konjak je splošno znan izdelek, medtem ko je Armagnac bolj lokalna uspešnica. Kljub temu se Armagnac še vedno prodaja po vsem svetu, zato vam nič ne preprečuje uživanja obeh vrst žganja.



Vso srečo!