Gours St Marcel, Ardeche, kjer nekateri vinarji zdaj starajo svoje vino. Zasluge: Andrew Jefford
Andrew Jefford se odpravi v Ardeche na Roni, kjer razišče, kako so njegove legendarne jame spremenjene v kleti, in najde nekaj odličnih vin pod radarjem.
Ste že slišali za 'spéléoenologie'? Prav tako nisem do nedavnega potovanja po raziskovanju vin Ardeche na Roni.
Predstavljajte si, da poskusite vino v popolni temi in popolni tišini, v skoraj popolnoma brez vonja, ne le globoko pod tlemi, v katerih so rasle trte, ampak celo skrite v skali, iz katere so ta tla izvirala, in jo spremlja le kapljajoče in kapljanje podzemne vode.
Doživetje - čudno, edinstveno, intenzivno in čez nekaj časa resnično hladno in neprijetno - je lahko vaše, če se odpravite do Grotte de St Marcel d'Ardèche.
Francija, kot se za pretežno apnenčasto deželo spodobi, je polna globokih, dramatičnih in pogosto lepo osvetljenih jam.
Obiščite jih lahko na desetine, zlasti v globoko zarezanih soteskah, ki zarezujejo vzpetine južne Francije. Kljub tej številčnosti francoski geologi ocenjujejo, da je znanih in še raziskanih manj kot 10 odstotkov celotne države.
rena sofer odhaja drzno in lepo
Nekatere vsebujejo izvrstne jamske slike, zlasti slavni Lascaux v Dordogni in nedavno odkrito Grotte du Pont d'Arc (ali 'Grotte Chauvet'), prav tako v Ardècheju. Slednja je človeško umetniško uro preselila nazaj na 36.000 let nazaj, mesto razmnoževanja, ki se je odprlo v začetku letošnjega leta, pa je čudovito.
Prvotna jama je preveč krhka, preveč nedotaknjena in preveč popolna v podrobnostih, da bi jo lahko obiskali - še vedno je na primer zasuta z lobanjami in kostmi izumrlih medvedov, zahvaljujoč dejstvu, da se je njen vhod podrl pred 21.500 leti. Nato ga človek ali zver v celoti ni obiskal do ponovnega odkritja leta 2005.
Na spletnem mestu St Marcel d'Ardèche je nekaj risb, ki izhajajo iz približno istega trenutka, ko se je zrušil bližnji vhod v jamo Pont d'Arc, vendar ima tudi veliko prostora - približno 57 km galerij. Od tod tudi zamisel, da bi se z lokalnimi vinogradniki srečali na 'podzemnem terroirju'.
Ardèche je zanimiv vinski oddelek, saj leži na robu med severom in jugom: St Joseph in Cornas na enem koncu, nato pa (po obilnih gozdovih) nekaj najbolj svežih južnih Côtes de Rhône in Côtes du Rhône - Sela na drugi, pridelana predvsem na valjanih prodnatih vinogradih na starodavnih terasah Rone.
Tu najdete Grotte de St Marcel d’Ardèche, devet vodilnih lokalnih pridelovalcev in zadruga Vignerons Ardèchois zdaj starajo vino v sami Grotte in tam shranjujejo ustekleničeno vino.
črna lista 4. sezona 9. epizoda
Ogromna jama ima celoletno temperaturo 14˚C in konstantno vlažnost 86%. Prepričan sem, da bo kot nalašč za neoznačeno, ustekleničeno vino, čeprav me skrbi, da bo lahko vlaga boljši od sodov.
Pridelovalci so tam opravili nedavno pokušino - ne povsem spéléoenologie, saj smo poskusili v osvetljeni glavni dvorani jame, pri čemer je vsak pridelovalec predstavil svoja vina, postopek pa je trajal približno eno uro. Do konca sem bil ohlajen, vlažen in z mrtvimi prsti, hrepeneč po svetlobi in toploti površinske hitrosti, mislim, da bo bistvenega pomena za uspešne seanse spéléoenologie.
Degustacija pa je pokazala edinstvenost vin s tega določenega vratu Rone, prav tako pa je predlagala, da ima 14˚C marsikaj, da ga priporoči kot splošno služilno temperaturo tako za rdeče kot za bele - belci pri tem ostajajo izraziti temperatura, medtem ko so rdeči napeti, zbrani in vitalni, vendar še vedno odmevni, še posebej s trenutkom ali dvema, da se nežno ogrejejo v ustih.
Med vodilnimi pridelovalci je Frédéric Dorthe iz Domaine du Chapitre, čigar Le Cardinale iz leta 2010 (iz Grenacheja in Syraha) mora biti ena najbolj ambicioznih rdečih barv v regiji do zdaj: na nosu je malo sladko, a nebo je presenetljivo gosto, iskalno, oprijemljivo in zapleten, z živopisnostjo, ki se včasih izmika valjanim prodnatim vinogradom južneje. Dorthejeva klasično označena paleta vključuje tudi svetlejši in bolj cvetlični Mon Bon Plaisir iz leta 2014, ki mešanici doda malo Cinsaulta.
Druga izjemna južna ardeška domena je biodinamični Mas de Libian. Cuvée z mlado trto iz leta 2014 Vin de Pétanque je najbolj živahno pridelano in neustavljivo gutljivo rdeče, kar sem ga poskusil letos, vendar obstajajo tudi resnejša vina: Bout d'Zan iz leta 2013 in 2014 (Grenache in Syrah) prikazuje območje poklic za lahkotnost, eleganco in čistost do elegantnega učinka, medtem ko je Khayyâm leta 2013 koncentriran, čist in ukazovalni (večinoma Grenache z nekaj Syrah in Mourvèdre, zadnja sorta leži tukaj na severni meji).
Druga izvrstna vina prihajajo iz Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages iz leta 2012 je zapletena in kamnita) in Domaine Coulange (živahno, sveže belo vino ter živahno sadno Cuvée Mistral iz leta 2013 in žvečilna, bolj močna, bolj zeliščna 2013 Cuvée Rochelette ). Paleta Domaine Saladin je elegantna in zračna. Château de Rochecolombe ima leta 2013 vasi Côtes du Rhône-Village, katerih sadje, infuzirano z zelišči, in kompleksen, sekundarni zaključek mi je všeč.
Medtem ko sem na tem območju poskusil tudi vina Côtes du Vivarais, pridelana dlje od Rone, in v gorah in soteskah Južnega Ardeča: rdeče-belci iz visokih dežel, ki si prizadevajo uveljaviti svojo identiteto v močnih zobeh IGP tekmovanje.
Vendar je tudi tu nekaj impresivnih domen: pozorni bodite na Domaine de Vigier in Domaine Vigne.
