Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Je kdaj OK da se barmani dotaknejo ledu z rokami?

Na lestvici od 1 do 10, pri čemer je eden čist in 10 bruto, so natakarji, ki se golih rok dotaknejo ledu, redko devet. Toda zamisel o tem, da bi roke brez rok odlagale nedotaknjen led, je za nekatere na drugi strani šanka globoko vznemirljiva.

' Barman pravi, da obstaja gnusen razlog, da pivo ali vino naročite ob koktajlih , ”Je lani jeseni opozoril Business Insider. (Spoiler: Ice is!) Fortune je objavil “ Zakaj nikoli ne naročite pijač z ledom ”Še isti dan.



Kaj je pri ledu ljudi, ki tako dvignejo roke? Natakarji se tudi dotaknejo okrasi , konec koncev slamice in valuta.

Za razpakiranje tega vprašanja smo se obrnili na strokovnjake.

ServSafe, program varnosti hrane in pijače, ki ga vodi Nacionalno restavracijsko združenje, izrecno prepoveduje natakarjem, da se ne dotikajo ledu. 'NIKOLI ne zajemite ledu z golimi rokami ali kozarcem,' piše v priročniku za usposabljanje , 'Uporabite ledene zajemalke ali klešče.'



Beth Demmon, pisateljica hrane in pijače in sodelavec VinePair , se strinja. 'Menim, da se nobena roka ne sme nikoli dotakniti ledu, natakarja ali ne,' piše v sporočilu. 'Joj!'

Kljub temu se mora vsaka operacija dogovoriti za kompromise med idealizmom in praktičnostjo. Ljudje, ki v sobotnih večernih urah na Manhattnu negujejo zasedene lokale - da o oktobrskih nedeljah v Green Bayu v Wisconsinu ne govorimo - preprosto želijo čim hitreje prinesti pijačo strankam. Ko ima vsak natakar v obratu vrsto pokroviteljev štiri globoko, ne more s kleščami trgati posameznih kock ledu.

Alternative lahko vključujejo pobiranje ledu s 'krpo ali rokavico', Clair McLafferty Evans, natakarica v Birminghamu, Ala., In avtorica “Knjiga receptov o koktajlih Classic & Craft , «Pravi. Ta orodja so še posebej uporabna za vrste velikih, kroglastih ali kvadratnih ledenih kock, ki jih lahko najdete Old Fashioned v modni steakhouse .



Nobeno pa ni varno. Če se rokavice le redko zamenjajo ali če je bila ista krpa uporabljena za brisanje palice, potem ko je skupina pijanih ljudi delila moules fritite, so morda bolj mične kot pred kratkim umite roke.

'Verjemite mi, za šankom se zgodijo precej bolj grobe stvari kot dotikanje ledu,' pravi Ellie Bufkin, sommelierka, pisateljica in realistka. 'Menim, da je ravnanje z ledom manjše kaznivo dejanje kot tveganje za lomljenje stekla v bližini odprtih posod.'

Potapljanje prazne steklene posode v posodo za led, da jo napolnite, je nesanitarno in nevarno. Razbito steklo lahko zlahka ostane neopaženo med bleščečimi kockami ledu.

Hope Ewing, avtorica knjige o ženskah v industriji pijač, pravi, da se v idealnem svetu nihče ne bi dotaknil stvari, kot so led ali okraski, z golimi rokami. 'V resnici pa se mi zdi veliko bolj realno slediti' Glede koktajlov izreka, da natakar misli, da so njihove roke brezhibno orodje za pripravo pijač, kar seveda preprečuje dotikanje obraza, las ali osebe, neobvladanje gotovine in pogosto umivanje, «pravi.

'Nenehno se z rokami dotikamo ledu,' v sporočilu piše Brit McMahan, glavni barman pri pijači Drink v Bostonu. 'Zdi se mi, da če lokal ali barman neprestano vadi dobro umivanje rok, ne vidim, zakaj ne bi bilo v redu.'

Z drugimi besedami, to vprašanje je bolje obravnavati z zdravo pametjo kot predpisi. Če si nataknik gladi brado ali pritrjuje čop, nato pa golo roko takoj razdeli led, naročite pijačo v pločevinkah ali steklenicah. Če si osebje umiva roke, preden stisne okraske ali pograbi led, ste na varnem.

(Čeprav ni nujno mesto ServSafe.)