Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Pet vprašanj o hladnem pivu, ki ste jih preveč zaskrbljeni

Ko je Starbucks leta 2015 v svojih trgovinah debitiral s hladno kavo, je prodaja ledenih pijač domnevno povečala za 20 odstotkov. Veriga koncepta seveda ni izumila. Hladno kuhana kava je že dolgo New Orleansova poslastica, Blue Bottle in Stumptown pa sta tehniko začela sprejemati že v zgodnjih letih.

Starbucks pa je v glavno točko prinesel hladno pivo. Danes ga večina kavarn, od Dunkin ’Donuts do Devocióna, kultne kavarne v New Yorku, ponuja celo leto. Tudi koncentrat za hladno pivo je dokaj stabilen na policah, zato je pakiranih ponovitev na pretek.

'ZDA postajajo hladna država,' je dejal Oliver Strand napisal v New York Timesu junija 2017.



36 Darila in pripomočki za vse, ki imajo radi pijače

Kljub široki razpoložljivosti in privlačnosti pa kategorijo mučijo vprašanja. Kakšna je razlika med ledeno kavo in hladno kavo? In zakaj slednje stane toliko?



Te slišimo. Kava je zapletena ! Tukaj je pet vaših perečih vprašanj o hladnem pivu.



Se razlikuje od ledene kave?

Ja! Ledeno kavo kuhamo vročo in jo postrežemo hladno. Vročo kavo ohladite tako, da jo prelijete po ledu ali pa jo nekaj ur hladite, preden jo postrežete. Žal sta obe metodi pomanjkljivi. Prva vam precej razredči pivo in več ur stara kava nikoli ne bo okusila presno.

Hladno pripravljeno kavo pa pripravimo tako, da grobo zmleta kavna zrna namakamo šest do 12 ur v vodi sobne temperature. Tako nastane kavni koncentrat, ki ga zmešate s hladno vodo oz mleko .

Privrženci hladne kuhane pijače pravijo, da je bolj gladkega okusa kot običajna ledena kava, tisti, ki so občutljivi na kislino, pa menijo, da je lažje pitna kot vroča kava. ( Po nekaterih ocenah , 'Hladno kuhana kava je 67 odstotkov manj kisla kot toplo kuhana.')



Zakaj je tako drago?

Za razliko od vroče kave, ki v nekaj minutah preide iz polnozrnatega fižola na vroč vrček, je hladna piva premična tarča, ki zahteva predhodno načrtovanje. Trgovci morajo grobo zmlet fižol začeti namakati v vodi sobne temperature vsaj šest ur, preden ga želijo postreči. Ko je zalog zmanjkalo, so za en dan končani - ni več tekanja zadaj, da bi naredili svež lonec.

To je zapleteno poslovanje, še posebej pri takem živosrebrnem modelu, kot je gostoljubje. Pomislite na gnečo, ki se v čudovitem poletnem dnevu roji v sicer prostornem strešnem baru ali pivskem vrtu. Enak princip vpliva na kavarne. Če je vreme nenavadno toplo ali pa zelo velike zabave pridejo nepričakovano, lahko majhna kavarna hitro izprazni svoj vnaprej pripravljen koncentrat za hladno kuhanje, tako da bodo vsi ostali praznih rok. Kot rezultat tega trgovci na drobno pogosto varujejo svoje stave tako, da svoje hladne zvarke cenijo višje od vroče kave, ki jo imajo (razmeroma) neomejeno.

Ali ima več kofeina kot običajna kava?

Odvisno. Verjetno ne.

'Kofein izvlečete več, ko skuhate kavo z vročo vodo,' Anna Brones piše v TheKitchnu. 'Ampak, hladna kava je običajno pripravljena z višjim razmerjem med kavo in vodo - govorimo dva do dva in pol krat več - kar pomeni, da je močnejša, kot če jo skuhamo z bolj običajnim kavom proti razmerje vode. '

Če to še dodatno zakomplicira, koncentrat za hladno kuhanje običajno režemo z enakimi deli vode ali mleka, 'kar zniža raven kofeina nazaj,' dodaja Brones. V hladnem pivu je običajno manj kofeina kot enaka količina vroče kave, vendar veliko dejavnikov vpliva na raven kofeina v kavi, vključno s poreklom ali mešanico fižola, in kako so praženi , mleto in kuhano.

Ali lahko doma pripravim hladno pivo?

Ja! Preprosteje je, kot si mislite! Tukaj je VinePairjev recept za neprekinjeno domačo hladno pivo. Ne pozabite, da začnete namakati zemljo zvečer, preden jo želite spiti. Nato ostane le še precediti, preliti in zmešati z enakimi deli vode ali mleka. Preprosto kot nedeljsko jutro, tudi če je torek in zamujate v službo.

Kako dolgo koncentrat hladnega piva zdrži v hladilniku?

Če si sami pripravite koncentrat za hladno kuhanje, ki ga od srca priporočamo, bo ostal svež 24 do 48 ur. Rok uporabnosti pakiranih koncentratov hladnega piva, kupljenih v trgovini, je različen, zato obvezno preberite etikete.