Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Evolucija Malbeca, argentinskega vina s podpisom

Nemogoče je najti grozdje, ki bi bilo všeč vsakemu brbončici, a če bi ga vrgli v obroč, bi bil to zagotovo Malbec. Sadno naprej, polnega telesa in z mehkimi čreslovinami se Malbecovi privlačnosti ne more upreti, vsestranska sorta pa ni le enostavna in elegantna priloga k bogatemu obroku (pomislite na zrezek iz krila ali goveji obara), ampak tudi odlično vino za požirek tudi solo.

Malbec v 60 sekundah:

  • Malbec je eno od šestih grozdja, dovoljenih v rdeči bordoški mešanici.
  • Danes več kot 75 odstotkov svetovnega Malbeca prihaja iz Argentine.
  • Zasaditve Malbeca v Argentini so se od leta 2000 povečale za 171 odstotkov.
  • V Mendozi živi 85 odstotkov nasadov Malbeca v Argentini, kakovostni izrazi pa prihajajo iz višjih podregij.

Medtem ko ima Malbec (dobesedno) korenine v Franciji, je bila Argentina tista, ki je resnično pripeljala to čudovito grozdje na svetovni oder, vendar je postala vodilna sorta države. To je predvsem zasluga pionirjev v industriji, kot je Nicolas Catena Zapata Argentine Catena Zapata, ki je z raziskavami, eksperimentiranjem in raziskovanjem nove vrste terroirja Malbeca dvignila na višjo raven in nacionalnega favorita spremenila v svetovni pojav.



Vabimo vas, da natočite kozarec Catena Malbec , izveste več o tem fascinantnem grozdju in poiščite nekaj navdiha z okusnimi pari ljubiteljev vina, ki ljubijo vino.



Francoska evolucija: izvor Malbeca

Malbec, stara 2000 let, je grozdje, zrelo z zgodovino. Malbec izvira iz francoskega Cahorsa, kjer so ga prvi prepoznali rimski vojaki, ki so šli skozi regijo. Sčasoma je vino postalo priljubljeno med slavnimi osebnostmi, kot so Eleanor iz Akvitanije in kasneje Frančišek I., ki je Malbeca označeval kot les plantes du roi ('kraljeve rastline'). Trte je dal zasaditi po vsej državi, od Fontainebleauja do Burgundije. S to odmevno kraljevsko potrditvijo se je Malbec preselil v regijo Bordeaux, kjer se od takrat uporablja kot mešalno sredstvo za mehčanje ostrejših taninov Cabernet Sauvignona.

Ko je konec 19. stoletja filoksera (sovražnik žuželk vinske trte) zdesetkala vinograde po Evropi, so bili francoski pridelovalci prisiljeni začeti znova, mnogi pridelovalci, zlasti v Bordeauxu, pa so se odločili, da bodo nadomestili Malbec - tvegano, pozno dozorelo grozdje, ki ni vedno dobro se odzvati na hladno, mokro podnebje v regiji - z varnejšimi stavami, kot sta Cabernet in Merlot. Ko je čas mineval in so vina iz tega drugega grozdja pridobila svetovno raven, Malbec - čeprav je bil še vedno zelo prisoten na različnih koncih države izvora - nikoli ni povsem.



The Catena Zapata Malbec Argentino , eden naših najljubših, na založbi ponazarja to tisočletno zgodovino Malbeca - vključno z upodobitvijo Eleanor iz Akvitanije -, pa tudi zelo drugačno (in uspešno!) zgodbo grozdja čez Atlantik.

Zakaj Malbec uspeva v Argentini

Ko so argentinski vinarji iskali grozdje za izboljšanje kakovosti svojih vin v petdesetih letih prejšnjega stoletja, so poiskali nasvet francoskega agronoma Michela Pougeta, ki je iz Francije pripeljal različne trte, med njimi tudi Malbec.

Grozdje je svoj idealni dom našlo v gorski pokrajini Argentine, poskus pa je bil bolj uspešen, kot so si lahko predstavljali vinarji. V regijah, kot so San Juan, Salta in še posebej Mendoza - utripajoče srce argentinske vinske industrije - Malbec ni le preživel, uspeval je in do leta 1962 je bilo po vsej državi zasajenih skoraj 60.000 trt malbec.



Od uvedbe v Argentino je Malbec postal zahtevek države za vinsko slavo, proizvajalci, kot je Catena Zapata najbolj cenjena vinska znamka na svetu - in njegova vina zaslužijo svetovno prepoznavnost.

Zakaj je nadmorska višina Malbec tako velika

Medtem ko je Argentina dom številnih teroirjev, o tem ne moremo razpravljati Argentinec Malbec ne da bi omenili ne tako tajno orožje, ki je odgovorno za njegov uspeh: izredno visoke nadmorske višine Andov.

V andskih vznožjih Mendoze so vinogradi visoko nad morsko gladino, povprečna nadmorska višina pa je od 2000 do 3600 čevljev. Ta nastavitev je veliko bolj primerna za občutljivo, tankokožno grozdje Malbec, ki uspeva v hladnem in suhem podnebju in potrebuje dobro sončno svetlobo, da popolnoma dozori. Ko se vzpenjamo po gorah, se povprečna temperatura zmanjša, amplituda med dnevnimi in nočnimi temperaturami pa se poveča, kar vpliva na kakovost sadja in ponuja bolj razburljivo paleto bogastva, teksture in arome.

Iz tega razloga je Nicolás Catena Zapata postavil svoje znamenitosti (in svoja spletna mesta!) Na te velike višine, ne samo da je sadil grozdje na povprečnih nadmorskih višinah Mendoze, temveč je tudi njegovo poslanstvo dvigniti palico Malbec na 5000 metrov nad morjem če smo natančni.

Čeprav ta vinograd na nebu ustvarja dobro zgodbo (in odlična vina), je pa tudi nekaj še večjega: Nicolásovo prizadevanje, da bi obvladal Malbec - in argentinsko vino delil s svetom.

Laura Catena in njen oče Nicolás Catena Zapata. Foto: Don McCullin

Žeja po znanju

Družinska klet sega v leto 1902, ko pa jo je Nicolás sredi 60-ih začel voditi, se je začelo novo obdobje eksperimentiranja. Zgodovina od tega trenutka je razdeljena na tri revolucije , v katerem so bile odkrite in uporabljene nove metode in znanje, novi mejniki - in nadmorske višine! - so bili doseženi in pridelano je bilo čudovito paleto odličnih vin. Omejene sorte Catena Alta, na primer, vključujejo prvi super-vrhunski sortni malbec za izvoz po vsem svetu iz Argentine.

Nicolás je vedel, da se nečesa loti in je še naprej gledal navzgor, še višje, intenzivno preučeval skrajne meje gojenja vinske trte in sledil svojim sanjam: ustvariti vina, ki bodo zdržala z najboljšimi.

Medtem ko so bili vinogradniki dvomljivi, da bo Malbec uspel v tem okolju, se je Nicolásova velika (čeprav zelo izobražena) stava na potencial terroirja obrestovala. V Cateni ekstremno velika nadmorska višina Adrianna Vineyard - 'Grand Cru Južne Amerike' - z apnencem bogata zgornja plast zemlje, meglena jutra, hladnejše temperature in svetlejše sonce (zaradi česar so debelejše grozdne lupine in s tem povišani tanini) so povzročila vina z večjo strukturo, kislostjo in kompleksnostjo, vključno trije izjemni Malbeci .

Kakovost skozi znanost

Danes, ko je Argentinec Malbec bolj cenjen kot kdaj koli prej in Catena Zapata na vrhu svoje igre, se družina Catena nenehno prizadeva za izboljšanje skozi Inštitut za vino Catena , ki jo je ustanovila hči Nicolás, dr. Laura Catena. Laura je poleg četrte generacije vinogradnice in generalne direktorice kleti tudi zdravnica, biologinja in avtorica - in zato njen cilj: z znanostjo še bolje razumeti Mendozin visokogorski terroir in vse, kar ponuja. 'Na inštitutu,' pravi Laura, 'je ekipa posvečena proučevanju vsakega metra, vsake skale, vsake žuželke in mikroorganizma v vinogradu Adrianna,' kar še dodatno ponazarja zavzetost družine, da povzdigne argentinsko vino po svetu.

+ Okus Argentine: najboljši pari hrane Malbec ekipe VinePair

Trije naši uredniki so imeli priložnost uživati ​​v pokušini vin Catena pod vodstvom Laure. (Pogovor je bil navidezen - vina seveda ni bilo.) Tukaj je nekaj jedi in nasvetov naših srečnih članov ekipe, ki so v svojo kuhinjo vzeli različno steklenico Catene Malbec in skuhali nekaj popolnih parov:

Jason Russell naprej Catena Alta Malbec 2016 :

Jason Russell iz VinePair uživa v Cateni Alta Malbec 2016.

»Ko sem Lauro slišal govoriti o zgodovini regije, podjetju in vinu, je bilo jasno, da bom Cateno Alto združil z govejo jedjo, da bom izkoristil njene drzne okuse. Sprva sem mislil pripraviti tradicionalni zrezek s čimičurijem, namesto tega pa sem se odločil za dušena kratka rebra. Evo zakaj: Catenova strast do družine se kaže v njihovem vinu in ta jed je idealna za družinsko večerjo ali druženje s prijatelji. Ker je v pečici 2,5 do 3 ure, je med čakanjem dovolj priložnosti, da se sprostite in uživate v kozarcu ali dveh. Ko izstopi iz pečice, nežno, sočno meso pade takoj s kosti in se popolnoma ujema z drznimi, globokimi okusi malbeca. '

Poiščite to vino!

Tim McKirdy naprej Catena Zapata Malbec Argentino 2017 :

»Ko sem se naučil zgodovinskega ozadja tega vina in njegove etikete, sem bil navdihnjen, da sem Catenin Argentino Malbec sestavil s preprosto, a klasično argentinsko sponko: empanade.

Sem tip kuharja, ki uživa v projektu - še posebej za večerjo v soboto zvečer. To je popoln izgovor, da steklenico odprete zgodaj, začnete dihati in uživate v kozarcu med pripravo hrane. Ob pokušanju plasti sadja in mineralov v tem vinu, ki prikazuje edinstven teroir mendoške Valle de Uco, sem vedel, da me čaka priboljšek.

Tim McKirdy iz VinePair uživa v Cateni Zapata Malbec Argentino 2017.

Seznanjavanje ni razočaralo: vinska kislina in prijetni tanini so se odlično ujemali s hrustljavo pečenim empanadinim testom in nežno začinjenim govejim nadevom. Malbec z razlogom uživa ugled kot vinu prijazno vino. Toda ko je steklenica tako dobra, povezovanje s tako preprostim empanadami resnično omogoči, da njena kompleksnost zasije. '

Poiščite to vino!

Katie Brown naprej Catena Malbec 2018 :

»Malbec sem si vedno mislil kot veliko vino z zrezki in ker sem pescatarian od sedmega leta, še nikoli nisem bil prepričan, s čim ga bom združil. Toda Laurina predstavitev mi je dala vedeti, da se Malbec dobro ujema z različnimi jedmi - od tamalov do milanskih. Odločil sem se, da bom Catenino High Mountain Vines Malbec sestavil z morsko paelo, ker sem mislil, da bo bogastvo jedi zdržalo Malbec.

To združevanje vsekakor dokazuje, da se Malbec lahko seznani s toliko več kot le rdečim mesom. To uravnoteženo vino se je popolnoma ujemalo s cvetnimi, začinjenimi okusi paele.

Jed z morskimi sadeži Paella Katie Brown v paru s Cateno Malbec 2018.

Prav tako sem z mamo užival v pokušini Catene Zapate Malbec, katere nalepko so navdihnile generacije žensk. Komaj čakam, da si podelim obrok in odlično vino z ostalimi ženskami v družini, ki živijo po vsej državi. '

Poiščite to vino!

Ta članek sponzorira Vina Catena .