Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

EOD Pijače: Peggy Noe Stevens

V tej epizodi 'Pijače ob koncu dneva' Peggy Noe Stevens razpravlja o svoji organizaciji Bourbon Women in o tem, kaj mora burbonska industrija narediti za spodbujanje vključenosti. Potem ko je postala prva ženska moška pokuševalka burbonov, je svoje znanje uporabila za ustvarjanje Bourbon Women . Tam lahko druge ženske izvejo več o duhu na delavnicah in o tem, kar imenuje 'izobraževanje'. Medtem ko se nekateri dogodki vrtijo okoli seznanjanja in izobraževanja bourbonskih jedi, so Bourbon Women razkrinkali tudi mite po vsej industriji, da imajo ženske raje šibkejši burbon. Dejansko je Stevensova ekipa po seriji slepih degustacij ugotovila, da imajo ženske dejansko raje močnejše, pikantnejše, bolj odporne in robustnejše viskije.

Tukaj Stevens deli, kaj mojster pokuševalcev burbonov počne vsak dan, in nekaj nasvetov za seznanjanje burbonov iz njene nove knjige, ' Katere vilice uporabim z mojim Bourbonom? '

Prav tako razpravlja o nekaterih vprašanjih v industriji burbonov in o tem, kakšne korake lahko naredijo trgovci na drobno in profesionalni sejmi, da bi ženske resno jemali v svetu viskija. Vztraja, da proizvajalcem ni treba 'drobiti' izdelka, temveč bi morala zagotoviti, da ustvarjajo prostor za več žensk, ki lahko sprašujejo o različnih izdelkih.



Ženske Bourbon bodo letos praznovale 10. obletnico, v njenih vrstah pa je zdaj na tisoče žensk. Od Covida se je ekipa preusmerila na virtualne dogodke, ki so stotinam žensk, vključno s preteklimi, povečale dostop do bourbonskega izobraževanja Sip-posiums «In prihajajoči Zdravica za deseto praznovanje .



Poslušajte na spletu

Poslušajte na Apple Podcasts



Poslušajte na Spotify

Ali pa si oglejte pogovor tukaj

Adam: S sedeža VinePairja v New Yorku je to 'End of Day Drinks', kjer se usedemo s selitelji in stresalci v industriji pijač. Torej si nalijte kozarec in poslušajte skupaj z nami. Začnimo s predstavo. V današnji epizodi 'EOD Drinks' se pogovarjamo s Peggy Noe Stevens, prvo žensko mojster za pokuševanje burbonov in ustanoviteljico Bourbon Women .

Bourbon Women je organizacija za ženske, ki so navdušene nad burbonsko kulturo, ženskami in obljubo pustolovščine, če se združita. To je neodvisen forum, ki ženske vseh družbenih slojev združuje ob kozarcu burbona s poudarkom na vzpostavljanju, gojenju in navdihovanju globokih in smiselnih odnosov, ki spodbujajo razvoj žensk osebno, profesionalno in pogumno ter podpirajo člane na njihovi poti do postanejo najboljše različice sebe v svetu burbonov. Poleg tega zagotavljajo varno, vključujoče okolje za zabavo, odkrivanje in učenje. To je bil intervju, ki smo ga posneli s Peggy tik pred prazniki. Tako nam daje tudi nekaj informacij o povezovanju burbonov z nekaterimi njenimi najljubšimi jedmi. V redu, Katie in ekipa, odnesite.



Katie: Pozdravljena in dobrodošla v podcastu VinePair “End of Day Drinks”. Sem Katie in sem sodelavka uredništva tukaj pri VinePair. In danes imam to srečo, da sem tukaj s Peggy Noe Stevens. Peggy, hvala, ker si se nam pridružila.

Peggy: Z veseljem. Lepe praznike vam.

K: Tudi ti. Peggy je prva moška degustatorka burbonov na svetu in ustanoviteljica organizacije Bourbon Women, ki je prva ženska potrošniška organizacija v industriji pijač, zato imamo resnično srečo, da jo imamo na voljo. Pridruži se mi tudi nekaj kolegov iz uredništva. Torej Adam Teeter, soustanovitelj podjetja VinePair. Hej, Adam.

A: Hej, Katie, kaj ima?

K: In potem Cat Wolinski, ki je glavni urednik VinePairja.

Mačka: Hej, vsi in živjo, Peggy. Tako vznemirljivo, da ste zraven.

P: Hvala.

K: Torej, Peggy, zelo smo veseli, da ste, še posebej tik pred počitnicami, in se pogovarjali o vseh najljubših jesenskih in zimskih pijačah - to je burbon. In danes smo vsi prinesli burbonsko pijačo. Prav? Tako da me zanima, kaj vse so se odločili pomešati.

P: Moram vam povedati, še bolj me zanima, k čemur ste gravitirali. Torej sem vsa ušesa. Vsa ušesa sem.

O: Burbon pijem tako, kot ga pijem, kar je naravnost.

K: In kakšen burbon ste izbrali?

O: Kaj pijem?

K: Ja.

O: Mislim, Peggy, se boš jezila name, če ti rečem - pijem Evan Williams enojni sod.

P: Zakaj bi bil jezen zaradi tega? Pravzaprav mislim, da sem pravzaprav nekoliko ljubosumen.

O: Zdi se mi, da je to čudovit burbon za denar.

P: Absolutno.

K: Mačka, kaj pa ti?

C: Tako tudi ponavadi srkam svoj burbonski čeden, toda v prazniku podcasta sem skušal res hitro narediti koktajl. Šel sem po Vroči Toddy ker je to nekako moja stvar v zadnjih nekaj tednih. Nisem pa imel časa, da bi bilo vroče. Tako sem v bistvu samo poskušal vmešati kapljico ali dve medu v nekaj unč Redka pasma . In izrazila sem nekaj listov sveže mete, jih spustila tja in jih pomešala s kocko ledu. Med se ni raztopil, kar verjetno ni presenetljivo, je pa dejansko res okusen.

K: To je zelo modno za koktajl v zadnjem trenutku.

P: Pravzaprav sem navdušen.

C: Ves čas smo bili kreativni, ko smo delali od doma. Veste, kot da je to moja priložnost, da se zabavam in naredim kaj čudnega.

K: Popolnoma. Kaj pa ti, Peggy?

P: No, danes sem že opravil nekaj degustacij na slepo, ker sem viski recenzent za Ameriška revija za viski . Torej, ko to počnem in samo naravnost okusim, si po tem vedno želim pravi koktajl. In tako je bil popoln čas za vaš podcast. In naredil sem črno Manhattan . In tisto, kar mi je všeč pri teh, je, da tipično dodaš svoj burbon, dam pa tudi malo grenčine, nekaj češnjevega sirupa, nato dam nekaj amara in zato mu rečejo črna Manhattan , ker ste dali le toliko, da barvo koktajla spremenite v temnejšo barvo.

K: Sliši se okusno.

C: Mislim, da nisem nikoli postavil ljubezen v mojem viskiju tako.

P: In v tem je stvar. Tako smešno je, ker ugotovim, da toliko ljudi ne, ker se vermut namesto tega. Ampak sem bil navdušen nad tem, o bog, verjetno pred petimi leti. Pravzaprav me je o tem naučila še ena burbonka. In ko sem enkrat, sem bil zasvojen. In to je nekako moj koktajl v teh dneh.

K: To je super. No, spijem nekaj jabolčnega jabolčnika, ki sem ga pogrel in ga samo malo dal Izdelovalec Mark tam. Res je slasten. V neposredni bližini je kraj, ki diši po svežem jabolčniku. Torej sem ga skozi vse dni veliko pil, pikantno in ne, ker je res mrzlo. Sem v Koloradu, Peggy. Torej je snežilo in zdi se, da je popolna zimska pijača.

P: Sliši se okusno. Vsekakor. Seveda slišim veliko Toddyjev in pravkar sem napisal članek o toplih zimskih napitkih. Torej ste vsi v vrsti.

K: Smo v trendu. To je dobro vedeti.

O: Vedno dobro vedeti.

K: Torej, Peggy, se lahko malo pogovoriš o Bourbon Women? Vem, da je burbon očitno zelo moška industrija, zato me je prav zanimalo, kako je, če vodiš kup žensk v tem prostoru. In kako ste videli, kako so se stvari v času vašega dela v burbonkah spreminjale?

P: Joj. No, to je bil razvoj in najboljši način, kako lahko rečem, je, ko sem bil mlad v industriji in sem delal v velikem žganem podjetju, bil sem mojster degustator, moški degustator in sem potoval naokoli in vodil degustacije in večinoma 90 odstotkov, če ne celo 98 odstotkov med občinstvom moških. In če bi kakšen curek žensk bil, bi bil le par. Toda med seminarjem se ne bi nikoli slišal. Vedno so prišli po seminarju in resnično sem razumel njihovo zvestobo burbonu, kako so jim bili všeč, kako zavzeti so bili med seminarjem, a nikoli niso dvignili roke. In tako hitro naprej, ko sem ustanovil svoje podjetje in industrija še vedno ni imela pogovora z ženskami, čemur pravim jaz. Bili so tam zunaj. Tako sem vodil kup fokusnih skupin po Kentuckyju in vprašal ženske, kaj želite? Veste, če bi obstajala organizacija ali način, da bi se industrija z vami pogovarjala o burbonkah, kaj bi to bilo? In bi vam bilo všeč? In bilo je pretežno soglasno. In tako se je takoj za tem rodila organizacija žensk iz Bourbona. In to je bilo dobesedno pred 10 leti. In z veseljem povem, da imamo zdaj na tisoče žensk po ZDA, nekatere mednarodne, praznujemo desetletnico. Temu pravimo a Zdravica za deseto leta 2021 . Vesel sem, da ni bilo leta 2020. In imamo dvodnevni virtualni prostor, kjer praznujemo 10 mest z destilarnami in imamo formalne podružnice, nekaj več kot 10, na primer New York, Kalifornija itd. In prav navdušena sem nad navdušenjem, ki so ga pokazale te ženske, ker smo v tem obdobju izvedle več kot 250 dogodkov po vsej državi. Vsi dogodki v življenjskem slogu, ne glede na to, ali gre za kuhanje z bourboni, degustacije burbonov, primerjave viskija, imeli smo zvočnike za destilarno, prihajali so glavni destilarni in ženskam je všeč. In tako rekoč tam, kjer smo mislili, da smo tako razočarani, da nismo mogli narediti letnega požiranja. To je ' Sip-posium 'Leta 2020, ker navadno približno 350 žensk pride čez cel vikend na bourbonske izlete in kulinarične večerje v destilarnah in vse te stvari. Bilo je v redu, ker smo na koncu opravili tridnevno virtualno konferenco že avgusta in naš doseg prek te virtualne konference - do leta 2020 je vedno srebrna podloga - jo je res razširil na več žensk. Torej ne vemo, kaj lahko pričakujemo na naši naslednji konferenci leta 2021, saj je ravno toliko žensk govorilo, za kaj gre? Kako se pridružimo? Všeč jim je bilo. Tako ne bi mogla biti bolj zadovoljna s tem, kako nas je panoga podpirala, nam pomagala financirati te različne dogodke in kako so se ženske odzivale.

K: To je super. In tako ste rekli, da ste to nekako praktično vodili, kar se mi zdi res super, ker očitno pomaga pri dostopu do ljudi, ki morda ne bi mogli potovati. Tako da mislim, da je to res super. Kot mojstrski pokuševalec burbonov sem najprej radoveden, če bi lahko govorili o tem - kaj počne mojstrski degustator in kako to deluje v tem virtualnem svetu, v katerem trenutno živimo v času Covida?

P: Prav. No, najprej sem postal mojster degustatorjev burbonov. Bila sem prva moška pokuševalka burbonov na svetu, če lahko verjamete. To je bilo že v devetdesetih. In spomnim se, da sem skoraj naredil premor, ko so rekli, ali se zavedate, da ste prvi, ki je kot ženska sploh dobil ta naslov? In mislil sem, da je to, tako navdušeno kot jaz, in počaščeno, da sem, skoraj čudno. Prav, ker nisem mogel verjeti, da smo v devetdesetih letih tako močno zaostajali. Toda kaj počne mojstrski degustator, se lahko razlikuje od destilarne do destilarne, ker se tako premikamo v naši industriji. In tu so glavni mešalniki, mojstri destilarne in vsak delava po svoje. Glavni pokuševalec je ponavadi nadzor kakovosti, ponavadi identificira profile okusa v viskiju, da potrošniki razumejo, kaj pijejo. In vodil bi degustacije. Kar nekaj časa sem služboval kot ambasador določene blagovne znamke, nato pa je v mojem podjetju to postalo resnično del mojega posla. Podjetje dobavlja viski za različna podjetja, ki so želela odpreti destilarno. Pred minuto sem omenil, da sem poskusil nekaj na slepo. Naredim ocene viskija. Sem sodnik za žgane pijače in povabljen na številna tekmovanja v žganih pijačah, da res nekako profiliram različne viskije in ocenim njihovo kakovost. Torej moški degustator resnično lahko zajame kar nekaj področij v panogi. In bilo je na tone zabave. To je nekaj, v čemer čisto uživam in sem svojo ljubezen do neba viskija resnično spremenil v hrano z bourbonom. In to je še ena moja strast. In tako sem pravkar prišel s knjigo skupaj z mojo dobro prijateljico Susan Reigler, ki je prav tako pisateljica žganih pijač. To se imenuje ' Katere vilice uporabim z mojim Bourbonom? ”Ker so ljudje skoraj sramežljivi. Mislijo, da je vino edino, kar lahko kdaj gre s hrano. In to zagotovo ne drži, ker je burbon tako zapleten. V knjigi torej ne učimo le trikov, ki jih ponujamo, temveč tudi izvedbo degustacije, kaj iskati pri burbonkah, kako se seznanjati s hrano in kako zabavati svoj dom z uporabo burbona. Tako da smo vse, kar sem se kdaj naučil, nekako vzeli z burbonkami in zabavami ter jih zapisali v knjigo, da je potrošnik lahko užival v svojem domu.

O: Peggy, že dolgo časa se ukvarjaš z burboni, očitno zelo znano družinsko povezavo z burbonom. Zanima me, da se resnično poglobim tu in se pogovorim o tem, kaj mora storiti industrija burbonov, in mislim, da je industrija viskija na splošno bolj dobrodošla za ženske, saj je toliko ljudi, ki govorijo z nami, bralci ki pravijo: »Sem močan uživalec viskija, a preprosto se mi ne zdi, da bi industrija kdaj govorila z mano. Nimam občutka, da se znamke pogovarjajo z mano. Vedno domnevajo, da moški pijejo le nekaj. ' In kaj mora industrija bolje narediti? In kaj moramo kot publikacija narediti bolje, da zagotovimo, da se enako pogovarjamo z ženskami, ko govorimo o viskiju?

P: No, preprosto mi je všeč, da ste to prepoznali in postavili to veliko drzno vprašanje. In še kar nekaj je mogoče storiti. Tudi eden od pogojev organizacije žensk iz Bourbona ni bil samo začeti pogovor z ženskami in dati ženskam tisto, čemur pravim izobraževanje, ampak tudi razkriti mit, ki ga ima industrija. Mislili so, da jih mora ženska, da bi lahko popila burbon, zatreti in narediti bolj sladek in lažji, ne tako močan. In bilo je ravno nasprotno. Ena od stvari, v katero smo se resnično poglobili, so bile raziskave. In spet smo izvedli slepe degustacije. Izvedli smo degustacijske profile na podlagi ženskega neba. In to, kar smo ugotovili, je, da so ženske na splošno, to ni naključje, všeč močnejšim, pikantnejšim, varnejšim in močnejšim viskijem. In tako, ko posredujemo te informacije, smo nekako to, kar sem rekel, razblinili mit, ki je tam zunaj, da bi žgane pijače vedeli, ne zamolčujte, ni vam treba, da bi ga 'pinkificirali' samo zato, da bi ženska uživala to, da bo ženski bolj prijetno. In vzel bom samo hiter primer. Vzemite svojo razstavo viskija. Toliko ljudi sem se udeležil po vsej državi in ​​vstopilo bo veliko moških, vstopile bodo ženske. In opazil sem, da predstavniki včasih za mizo, ki točijo viski, resnično pozorni na moške. In točijo viski in se pogovarjajo z moškimi. In ženske skoraj morajo prositi za kozarec ali reči: 'Hej, tukaj sem.' In se morajo identificirati z ženskami, ko se ženska obrne nanje. Če želite govoriti z njimi, jih pozdraviti, jim dati kozarec, jih vprašati, če imajo vprašanja. Ker smo ugotovili, da te ženske niso viski 101 ljudi. Poznajo svoje stvari. So raziskovalke, izobražene so in delajo ženske. Študirajo tako kot moški. Še eno področje, ki se mi zdi zelo pomembno, so maloprodajne trgovine, še posebej, ko greš v trgovino z alkoholnimi pijačami in se ženska spušča po hodniku in gleda burbone ter jo vpraša, ali potrebuje pomoč, in ji pusti vprašanja . To je še eno področje, ki se mi zdi zelo pomembno. Nekatere dogodke, ki jih prirejamo, smo pravkar izvedli, na primer z Štiri vrtnice . Temu pravimo Pihajte in pretakajte . In naredili smo ročno izbrani sodček s štirimi vrtnicami, ga ustekleničili in prodali v trgovinah z alkoholnimi pijačami, določeno pa je bilo za nebo žensk. V prazničnem času smo naredili še eno z Maker’s Mark. Razprodano je bilo v dveh urah, cel sod burbona so v dveh urah prodale ženske, ki so ga kupile, ker to kaže na strast. Torej mislim, da bolj ko izkažemo ljubezen, ki jo imajo ženske do te panoge in do izdelka, je to donosno za industrijo, ker smo druga polovica prebivalstva.

O: Točno tako.

C: V večini primerov več kot polovica. Peggy sem hotel vprašati, kaj menite o navzkrižnem sodelovanju z drugimi industrijami pijač? Ker smo danes pravzaprav pravkar objavili svojo 50 najboljših piv leta, eden izmed njih pa je bila pivovarna Brooklyn Skrivna misija 2019 Vintage, ki je bil star v sodih Four Roses. In to je bila res posebna poslastica za nas, ko smo poskusili, in končali med našimi top 50. In nekaj, kar v pivu vidimo veliko, kot so izdelki za staranje burbona in to vidimo povsod, mislim, kakšno je vaše mnenje o , ali burbon doseže tiste, ki pijejo pivo, ali pivo doseže pivce burbona? In potem končno, kaj pa vina, stara stara burbona?

P: No, moram vam povedati, mislim, da ste zdaj dosegli zelo vroč trend, in najprej in predvsem bom rekel, da pijem enake možnosti. Pil bom pivo, pil bom vino, pil bom svoj burbon. To je torej dobro, ker lahko vsi igramo skupaj in lahko zelo dobro igramo med različnimi panogami. Zdaj je zelo vroč trend, kar se imenuje 'končna obdelava' ali izdelki, stari v sodu. Pravzaprav sem pravkar napisal še en članek z naslovom ' Končni cilj, ”Kjer veliko burbonov tradicionalno izdeluje svoj burbon, kot običajno, vendar pridobiva različne sode. Mogoče so sod iz Armagnaca. Mogoče je Calvados sod, je lahko a sobi sod. In končajo tako, da spustijo burbon, nekaj burbona počiva v tem sekundarnem sodu. In temu se tehnično reče sodček, končni izdelek. Tako lahko s pivom z notranjostjo sodčka v svoji industriji sod uporabimo le enkrat. To je v skladu z našo definicijo burbona, sod iz belega zoglenega hrasta, enkratna uporaba. In potem jo prodamo ljudem, kot so kleti in tekila bo kupil bourbonske sode, Viski industrija itd. Toda to, kar morajo vsi vedeti, je, da običajno do 85 odstotkov okusov, najboljših okusov tega soda, dobi burbon. In potem odsluženi sod lahko še vedno seveda dobite odličen okus. Samo malo dlje traja. In ker je burbon zapleten in pivu, vinu itd. Doda toliko odličnih sorodnikov, zato zaradi naše kompleksnosti opažate tak trend. In nekaj res odličnih burbonov, ki so končani s cabernetom, sem jih okusil. Obstajajo res odlična piva, ki so končana z burbonkami. Zato mislim, da je res pronicljivo. Mislim, da je inovativen in mislim, da se moramo še naprej igrati med seboj.

K: Torej, ko smo se vrnili k nečemu, kar ste že prej omenili, ste govorili o tem, kako veliko ljudi misli, da je vino edino, kar lahko povežete s hrano, in da se popolnoma ne strinjate. Mislite, da se lahko burbon res dobro ujema s hrano. Se lahko pogovorite o nekaterih svojih najljubših parih burbonov in hrane?

P: Seveda. To je seveda odvisno. V času obroka rad burbone seznanjam, zato, ko se zabavam v svojem domu in imam skupine ljudi, ki so fanatiki burbonov, vina ne postrežemo. Z vsakim tečajem in tudi s predjedi združim drugačen burbon. Tako se ob tem zabavamo. Ampak rekel bi, da so predjedi zame najbolj zabavne za seznanjanje, saj lahko resnično dobite plasti in sloje okusa. Zlasti enega, ki ga pripravljam za božič, so božični prazniki, enega, ki mi je bolj všeč, je gobova kapica, vzamem podeželsko šunko in sir Boursin, ki je nekakšen zeliščni sir, in jih združim. Gobo nadevam, vse omažem z oljčnim oljem, nato pa jih spečem, dokler sir ne postane mehurček. In to postrežem z viskijem moči v sodu, ker je zelo zemeljskega okusa, med podeželsko šunko, zelo slanega in spet zemeljskega z gobami. In potem tisti zeliščni sir z oljčnim oljem - prav fenomenalno je, kako se ujema s tisto slano šunko. Torej skoraj potrebujete, ker je tako bogat, skoraj potrebujete burbon moči, da skoraj prebijete nekaj te okusnosti. In to, kar prinese na mizo, je ta prekrivna nota karamele in vanilije. Zato pomislite na vse okuse, o katerih sem pravkar govoril, da sem se združil in malce zagrizel.

C: Sliši se okusno.

O: Ja, resnično sem lačen.

P: Veste, zato preprosto obožujem predjed in nekako razčlenim vse okuse, potem pa veste, s čim jo združiti.

O: Torej ste očitno videli, kako se je industrija burbonov razvijala v zadnjih nekaj desetletjih. Kaj mislite po dveh stvareh? Eno, samo to je eksplozivna rast na splošno. In dve, nedavna vrsta eksplozije teh nekaterih steklenic, ki postanejo zbirateljski predmeti, nato pa cene preprosto postanejo nore. Torej razmišljam, očitno vsi vemo Pappy Van Winkle , ampak zdaj veste, da v bistvu izhaja vse Sazerac , prav? Vse te različne proizvajalce se spominjam na primer, včasih sem jih lahko kupil za 30 dolarjev, veste, pred petimi, šestimi leti. In zdaj nekaterih od teh proizvajalcev sploh ne najdem na policah. Kaj mislite, da pojasnjuje vso to vnemo okoli burbona?

P: No, povedal vam bom, če se vrnemo, recimo, k burbonu iz sredine devetdesetih, pravzaprav se bom vrnil v osemdeseta, v 80-ih je bil burbon dejansko upadel in nismo bili se odlično ukvarja s trženjem po vsem svetu. Scotch nas je po vsem svetu brcnil v rit, če hočete. In zato mislim, da se je v devetdesetih letih začelo ponovno oživljati in bilo je nešteto stvari. Bila je kultura koktajlov. Na primer, natakarji so začeli prinašati nekaj retro koktajlov, kot so Manhattani Stari modni , Highballs, ki so zahtevali uporabo burbona. In zato mislim, da so koktajli ljudem resnično pomagali, da se vrnejo k burbonom. Mislim, da je imela pop kultura ogromno rok, na primer 'Mad Men', če ste to gledali, so pili veliko burbona.

K: Popolnoma.

P: Z vsemi temi vplivi smo postali boljši prodajalci. Začeli smo Kentucky Bourbonska pot , kar je zdaj treba narediti na seznamu, kjer lahko obiščete različne destilarne po vsem Kentuckyju, mislim, da imamo zdaj v Kentuckyju več kot 60 destilarn. Tako smo pravkar začeli boljše delo opravljati tudi po vsem svetu, prodirati na trge in imeti druge destinacije. Japonska se je še posebej zaljubila v burbone. Tako smo po vsem svetu razvili boljši odtis. In tako je res - ni se zgodilo čez noč. In videli smo pot. Mislim, da je združenje destilarjev Kentucky pred približno petimi ali šestimi leti naredilo dvajsetletno smer, da se bo naša rast nadaljevala. In do zdaj je, zato potrkajte na les. Zdaj pa mislim, da ste o drugi strani medalje govorili le o omejenih izrazih in ekskluzivnosti. Zdi se, da je to vseeno zdaj, ime igre. Mislim, da je pomanjkanje izdelka všeč Blanton's na primer, omenili ste Sazerac. Zdaj je res težko najti in kje bi nekoč lahko kupil kovček v lokalni trgovini z alkoholnimi pijačami.

O: Tudi jaz!

P: In njegova vnema, kot ji pravim, ali vročina, bi jo moral imenovati, potrošnikov, ki so vse od ust do ust. 'Oh, to moraš poskusiti. Tega jim zmanjkuje. ' In tudi destilarne, ki zdaj skačejo na tisti pas omejenega izraza. Vidiš Rezervat Woodford naredi malo tega, samo rečem, da to damo celo v manjšo steklenico, ker je le omejena količina. Bolj ekskluzivno, več ljudi si želi. In to je moj izrazit vtis. In verjemite mi, tam je nekaj burbonov, za katere se mi zdi neverjetno, da so vredni nakupa. Neprimerljivo pravkar naredi čudovito rž. Polkovnik Taylor, niti ne najdem se.

O: Tudi jaz ne morem. ljubim Polkovnik Taylor tudi. In nikjer ga ne najdem.

P: Prav. Izjemno je, ampak tako težko ga je najti. Torej, čeprav so to postali tisto, čemur pravim 'kultni izdelki', se preprosto vprašate, ko pa ljudje nekako odnehajo in rečejo, bomo morali začeti piti kaj drugega, ker tega nikoli ne najdemo. Kdaj se torej nihalo niha?

O: No, in kot nadaljevanje tam se sprašujem. Ker to v uredništvu slišimo spet od irskih proizvajalcev viskija, od škotskega, ki začenjajo govoriti, no, s starostjo proizvajamo tekočine, ki so včasih starejše od mnogih teh 10-letnikov burboni, za katerimi ljudje norejo. In nas lahko najdete, mi pa prav tako dobimo 35 dolarjev. In ali je to naša priložnost? In mislim, da je to, o čemer govoriš tukaj, resnično zanimivo, saj dejstvo, da se zavedaš, da bi to lahko predstavljalo težavo, da to ogroža burbone, da bi pomanjkanje, s katerim so zdaj vsi obsedeni, lahko škodilo kategoriji res zanimivo zame.

K: Ja, vsekakor.

P: No, to je moja perspektiva in prepričani so mi že večkrat dokazali, da se motim. Toda moja perspektiva je, da mislim, da je res kul, da so ljudje navdušeni nad burbonom in ekskluzivnostjo. Mislim, da je res vznemirljivo. Samo na kakšnem pragu se bo potrošnik umaknil in rekel: počakali bomo, da pride viski ali pa bomo počakali na to - veste, preprosto ne vem tega odgovora. Vse je v očeh opazovalca. In pred kratkim sem jo nekomu opisal kot analogijo umetnosti. Veste, vem, da se lahko, če pogledam umetniško delo, osebno dotakne, moža pa osebno, ker meni, da je grd. In tako je burbon nekako v očeh opazovalca, tako kot umetnost.

O: Všeč mi je.

C: Torej, Peggy, pravzaprav imam vprašanje, ki zavzema nasprotno stališče kot že dolgo ljubljene steklenice. Koliko ljudi v skupini Bourbon Women vidite, ki so ambiciozni podjetniki, ki želijo ustanoviti lastne znamke burbonov ali znamk viskija ali začeti drugo vrsto dejavnosti v tej panogi?

P: Veliko. Zdaj smo potrošniška skupina - slučajno imamo ljudi iz industrije, ki so nam všeč in se nam tudi pridružijo -, vendar smo resnično potrošniška skupina. Vendar v tem potrošniškem okolju vem, da je trenutno ena ženska, ki se je dejansko umaknila iz svoje prve industrijske ljubezni, ker se je bolj zaljubila v bourbon. In zdaj ima službo v industriji burbonov. In veliko tega vidimo, da so se ljudje zaljubili v kulturo. Niso niti slutili, da bi lahko šlo za kariero. Zato skušamo čim bolj povezati ženske. To je del našega poslanstva z Bourbon Women ustvariti odličen mrežni vir za te mlade ženske. Prejšnji dan sem telefoniral z drugim mladim posameznikom milenijcem, ki je v popolnoma drugačni panogi, a je poleti delala v destilarni, v tem si resnično želi začeti kariero. Zato mi je poslala življenjepis. Razširjam njen življenjepis. Imamo takšne povezave in tega seveda ne moremo storiti za vse. Toda kolikor se jih lahko dotaknemo, so ženske.

K: To je super. No, Peggy, najlepša hvala, ker si danes prišla in se z nami pogovorila o vseh stvareh bourbona: Bourbon Women, bourbon pairings. O tej temi ste očitno super razgledani in bili smo zelo veseli, da ste prišli. Zato ga res cenimo.

P: No, všeč mi je bilo. In če se kdo zanima za pridružitev Bourbon Women, pojdite na BourbonWomen.org . Videli boste naš februarski dogodek Zdravica za 10. uro 25. in 26. februarja. In upam, da se nam vsi pridružijo. Videli boste, za kaj gre.

K: Super. No, čestitke za 10 let, to je tako razburljivo.

P: Hvala.

O: Najlepša hvala.

C: Hvala, Peggy. V veselje mi je bilo.

P: V redu. Adijo.

Hvala, ker ste poslušali tokratno epizodo 'EOD Drinks'. Če ste uživali v tem programu, nam, če dobite svoje poddaje, pustite oceno ali mnenje. Resnično pomaga drugim ljudem odkriti oddajo. In povej prijateljem. Želimo si, da bi ta neverjeten program poslušalo čim več ljudi.

In zdaj za kredite. 'End of Day Drinks' posnamejo v živo v New Yorku na sedežu podjetja VinePair. In produciral, uredil in oblikoval ga je direktor degustacij VinePair, ja, nosi veliko klobukov, Keith Beavers. Prav tako bi se rad zahvalil soustanovitelju VinePair, Joshu Malinu, izvršni urednici Joanni Sciarrino, naši starejši urednici Cat Wolinski, starejšemu piscu osebja Timu McKirdyju in naši pridruženi urednici Katie Brown. In poseben krik Danielle Grinberg, umetniški direktorici VinePair, ki je za ta program oblikovala bolniški logotip. Glasbo za 'End of Day Drinks' je produciral, napisal in posnel Darby Cici. Sem soustanovitelj VinePair Adam Teeter in se vidimo prihodnji teden. Najlepša hvala.

Ed. opomba: Ta epizoda je bila urejena zaradi dolžine in jasnosti.

Ta zgodba je del VP Pro , naša brezplačna vsebinska platforma in glasilo za industrijo pijač, ki zajema vino, pivo in alkoholne pijače - in še več. Prijavite se za VP Pro zdaj!