Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Razkritje mitov, ki obkrožajo temno pivo

Razkritje mitov o temnem pivu2. februarja 2012

Na sejmih in festivalih piva se začnem mešati z nič hudega slutečimi ljudmi. Ko me prosijo za okus mojega najlažjega piva, jim vedno točim svoje močan . In ko me gledajo, kot da sem nor, se zasmejim in razložim, da je močan, čeprav je temno obarvan, najnižji v alkoholu, najnižji v kalorijah in najlažji v telesu. Pogosto jih to vsaj okusi. In bolj pogosto kot ne, opazujem, da imajo ljudje epifanijo: 'Običajno ne maram temnega piva, ampak to je dobro.'

O ubogo temno pivo, vedno ocenjeno po barvi slada. Na žalost ima večina ljudi napačno prepričanje, da je barva piva neposredno povezana z njegovo težo. V mislih večine potrošnikov je temno pivo bogato, težko in polno kalorij. In obratno, menijo, da je pivo bolj blede barve, svetlejše je v telesu, alkoholu in kalorijah. Čeprav obe nista povsem napačni predpostavki, sem si postavil za nalogo razkriti mite o temnih pivih.

( PREBERITE: Teh 7 temnih lagerjev je enostavno na ustih )



Barva piva je neposredno povezana z vsebnostjo slada. Fermentacijski sladkor v večini obrtnih piv prihaja iz sladnega ječmena, ki je bil vzkaljen in ubit. Dodatni barvni in sladni okus imata postopek praženja. Razčlenimo:



Sladni spekter barv in okusov

  • Lahki praženi sladi dajejo slamnate in zlate barve ter piškotne okuse.
  • Srednja pečenka daje jantarne in bakrene barve ter karamelo in oreške.
  • Temnejša pečenka daje rjave in svetlo črne barve ter okuse čokolade in kave.
  • Najtežje pečenke dajejo črno barvo in zažgane okuse.

Sestava pivskega slada

Večina obrtnih piv, izjema so pšenična piva, je sestavljena iz 75–100 odstotkov osnovnih sladov, najblejših sladov v spektru. Naslednja največja količina sladnih sladov je 5–15 odstotkov, črni in temni slad pa običajno predstavlja le 1–5 odstotkov celotnega recepta - kar pomeni, da je za ustvarjanje temnejšega piva potreben le majhen odstotek temnega slada. Pomislite na to z barvilom za živila, čeprav se barvilo za živila ne razredči ali predstavlja opaznega odstotka recepta za piškote, nekaj majhnih kapljic je zelo daleč.



Naj vas barva ne zavede. Obstaja veliko polnih teles bledo pivo z visoko vsebnostjo sladkorja, tako kot je svetlo temno pivo z nižjo vsebnostjo sladkorja. Odgovor je v ABV (volumenski delež alkohola).

( OBISK: Poiščite ameriško pivovarno )

Čeprav bi vam laboratorijski testi lahko zagotovili natančnejše rezultate, morate v resnici vedeti, da vsebnost sladkorja in kalorij v pivu neposredno ustreza njegovi vsebnosti alkohola. Za tvorjenje več alkohola potrebujemo več sladkorja, v tem primeru maltoze. Zato je v najpomembnejših možnih sklepih višji alkohol, kot ga ima pivo, več uporabljene maltoze in več kalorij v končnem izdelku. (Kot sem rekel, to je le temeljna znanost).



Primerjava med unčami in unčami

Za pot do točke, si oglejmo nekaj primerov. Victory Brewing Co.'s Zlata opica, čeprav je izjemno bledo obarvana in močno gazirana, je a Tripel v belgijskem slogu z neverjetnimi 9,5 odstotka ABV. Ocenjeno ugibanje: 12 oz. tega piva = več kot 300 kalorij.

Po drugi strani pa vzemite Samuel Adams ' Black Lager, pivo svetlobe s samo 4,9-odstotno ABV. Ocenjeno ugibanje: 12 oz. tega piva = manj kot 200 kalorij. Za primerjavo, 6-oz. kozarec generičnega rdečega vina vsebuje približno 150 kalorij (unč do unč, to je 300 kalorij).

Razumevanje stilov je lahko koristno za tiste, ki iščejo temnejša piva v svetlejšem slogu. 'Najlažji med najtemnejšimi' slogi so črni lagerji (ali schwarzbiers), nosači in suhi stout .

( POTOVANJA: Načrtujte svojo naslednjo beerkacijo )

Črni ležaji

Črni lagerČrni lagerji se gibljejo od 4,2 do 6 odstotkov ABV. So gladke, zmerno hrustljave, lahke v telesu in zelo gazirane z malo ali nič sladne arome ali praženih okusov. Odlični primeri:


Nosilci in stavci

Stouti in nosačiNosilci in močniki se razlikujejo predvsem po uporabi praženega ječmena in / ali praženega slada, saj imajo veliko skupnega, od zgodovine do okusa. Oboje se giblje od približno 4-5 odstotkov ABV (5,5 odstotka za nosače). Oba sta zmerna v telesu in gaziranosti, z blagimi aromami in okusi kave, čokolade, karafije in praženega slada. Odlični primeri vključujejo:

Ko ljudi seznanjam s temnejšo stranjo lahkega piva, jim običajno zastavim dve vprašanji: Ali imate radi čokolado? Ali imaš rad kavo? Če je tako, so popoln kandidat za katero od prej omenjenih piv.

Naslednjič, ko vas nekdo prosi, da priporočite spodobno svetlo pivo, ki ne bo sabotiralo pasu, ga poskusite odpeljati na temno stran svetlobe. Morda boste postali njihov največji pivski junak.

Razkritje mitov, ki obkrožajo temno pivoje bil nazadnje spremenjen:24. januarja 2020avtorAshley Routson

Ashley Routson, znana med obrtno pivsko skupnostjo kot The Beer Wench, je samooklicana evangelistka obrtnega piva in ustvarjalka družabnih medijev, ki si prizadeva napredovati v industriji obrtnih piv z izobraževanjem, navdihom in zagovarjanjem. Je avtorica Vodnik pivskega piva za pivo: nezahteven vodnik za obrt piva .

Preberite več tega avtorja

CraftBeer.com je v celoti namenjen majhnim in neodvisnim ameriškim pivovarnam. Izdaja nas Združenje pivovarjev, neprofitna trgovinska skupina, namenjena promociji in zaščiti ameriških majhnih in neodvisnih obrtnih pivovarjev. Zgodbe in mnenja, objavljena na CraftBeer.com, ne pomenijo podpore ali stališč pivovarskega združenja ali njegovih članov.