Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Ali lahko obrtni mešalniki in sestavine dediščine kdaj odstavijo veliko soda?

Coca-Cole ni treba predstavljati , toda oreh, ki je blagovni znamki dal ime, komaj šepeta. Kola, pridelana v afriških tropskih deževnih gozdovih in polna naravnega kofeina, je izpisana iz zgodovine Coca-Cole.

Kultura dobrega počutja in razširjenost izraza od kmetije do mize sta v glavnih vlogah vložila sestavine. Meniji restavracij praznujejo izvor svojih šunk in zrn dediščine, kave pa prodajajo po državi izvora. Gazirane gazirane pijače v vodnjakih pa obstajajo zunaj področja narave za večino pivcev. Zaradi večglasnih komponent in epskih oglaševalskih kampanj o njih razmišljamo bolj kot o potrošniških izdelkih kot dejanskih živilih.

Bi lahko pametni, neodvisni proizvajalci sode sčasoma Coca-Colo privoščili za njen (precej zložen) denar?

36 Darila in pripomočki za vse, ki imajo radi pijače

'Ko sem leta 2017 obiskal Svet Coca-Cole v Atlanti, niso omenili izvora oreščkov kola ali njegovega pomembnega pomena niti v zgodnji zgodovini izdelka niti pri oblikovanju njegovega imena,' pravi dr. Shantel George, docentka za zgodovino na kolidžu Marist v Poughkeepsieju v New Yorku. Raziskovala je pomen oreščka kola kot svetovne dobrine, zlasti njegovo vlogo v duhovnih praksah Orisha v otoški državi Granada.



Kola oreški, pridelani v afriških tropskih deževnih gozdovih in polni naravnega kofeina, so bili bistveni za prvotni recept Coca-Cole iz 19. stoletja.



Po njenem mnenju ga je zlahka izbrisala in premalo preučevala, ker za evropsko in ameriško prehrano ni postala tako pomembna kot drugi izdelki svetovnega juga, kot sta kakav in kava. Vendar ni razloga, da ne bi upoštevali njegovega vpliva med temi pridelki. 'Afričani so bili v atlantskem svetu več kot le delavci, bili so tudi distributerji in potrošniki,' pravi, 'kar je jasno razvidno, če pogledamo kola v svetovnem merilu.'

Oreh kola gojijo, distribuirajo in uživajo v zahodni Afriki še danes, kjer 'ima več načinov uporabe', pravi George. Trenutno raziskuje njene verske namene na karibskih in južnoameriških destinacijah. 'Na Jamajki ga v glavnem uživajo kot čaj v medicinske namene,' pravi.

Že v 19. stoletju, ko je ameriški farmacevt John Stith Pemberton ustvaril Coca-Colo, je bila zasnovana kot sredstvo proti bolečinam, da se olajša odvisnosti od morfija. Kola oreščki so bili bistveni za formulo.



Potem ko je Pemberton recept prodal svojim poslovnim partnerjem in drugemu farmacevtu s sedežem v Atlanti, kmalu po razvoju brezalkoholne formule, se je nekoč zdravilna zmes postopoma prelila v sodo, ki jo poznamo zdaj, kar zagotavlja veliko porcijo visoko fruktozni koruzni sirup, karamelno barvilo in kofein. V receptu ni oreškov kola ali celo ekstrakta oreščkov kola. Kola je postala kola.

Jordan Silbert, izvršni direktor Q Drinks, se je zelo namerno odločil, da bo na svojem obrtnem mešalniku črkoval kola s črko „k“. Zasluga: Instagram.com/Qmixers

Tako prevladujoča je bila preobrazba, da zdaj prva definicija 'kole' v slovarju Merriam-Webster sploh ne omenja oreha kola. 'Rjava gazirana pijača, ki je aromatizirana z izvlečkom kola oreščkov ali s podobno aromo,' piše. Če nekdo išče posebej »kola«, mu rečejo, da gre za »različico črkovanja kola«.

Za generalnega direktorja mešalnikov Q Drinks Jordan Silbert je bila namestitev kola z oznako k na etiketo različice Q, ki se je začela pred približno štirimi leti, zelo namerna izbira. Po njegovem mnenju je Coca-Cola pristala na c, ker je bila aliteracija na začetku tega stoletja 'kul'.

'Prva stvar, ki sem jo naredil pri razvoju okusa, je bil, da sem šel v Flatbush in kupil oreščke kola,' pravi, ko se sklicuje na sosesko Brooklyn z dolgoletnimi afriškimi in karibskimi skupnostmi. Silbert je želel razumeti vlogo oreščkov kola v prvotnem receptu - predvsem kofein, a tudi malo grenkobe, ki zagotavlja ravnovesje med slavno sladko pijačo.

'Ko razmišljate o tem, kakšna bi morala biti kola, bi moralo biti ravnovesje štirih sestavin okusa,' pravi Silbert, ki je svojo mešanico oblikoval posebej za uporabo v koktajlih, 'začimba, tang, sladko in slano. Vendar pa je današnja kokakola večinoma sladka in začinjena. Nima začimb in slanih not. ' In nima oreščkov kola, niti izvlečka.

Fever-Tree, drugi glavni proizvajalec obrtnih mešalnikov za palice, ponuja madagaskansko kola, ki vsebuje vaniljev fižol, mehiško apno in indonezijsko kasijo, znano tudi kot kitajski cimet, za enako ravnovesje sladkega, začinjenega in kislega, kot ga ugotavlja Silbert je bila ključna za prvotni recept.

Zaradi kislega udarca, ki se je v korporacijskem receptu izgubil zaradi sirupasto sladkosti, je cola dragocen mešalnik za viskije in rume. Medtem ko v lokalih pogosto najdemo različice Q in Fever-Tree, so se nekateri natakarji odločili, da razvijejo lastne sirupe iz kole. The Kuba Libre v New York's BlackTail, ki slovi po svoji kombinaciji Fernet-Branca in Šampanjec , vsebuje domač sirup iz kola. V Sylvainu v New Orleansu je recept vključuje limetino in limonino lupinico, zvezdasti janež, sivko, vanilijo in ingver. S takšnimi pripravljenimi kolami ali domačimi sirupi Cuba Libre z ravnotežjem ponovno postane osvežujoč koktajl in ne nekaj, za kar bi se kupci morali izogniti naročanju, da so klonirani in neuravnoteženi.

V paleti obrtnih mešalnikov Fever-Tree je madagaskanska kola iz vanilije, mehiškega apna in indonezijske kasije. Zasluga: Instagram.com/Fevertreemixers

Podjetje Coca-Cola pričakuje letos se bo upočasnilo milijarde dolarjev, medtem ko zdravniki soda še naprej obdavčujejo in opominjajo zdravnike. Toda kola ali kola verjetno ne bo nikoli prenehala imeti vloge v splošnem življenju in koktajl meniji. Ko boste naslednjič srkali obrtno mešanico ali kaj drugega s strani velikih fantov, ne pozabite: brez kola ne bi bilo kola.