Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Kratka rebra z ječmenovim vinom

Kratka rebra iz ječmenovega vina

Čas priprave:1 uro// Donos:4.

Ustvarite ta nežna, okusna kratka rebra, dušena z ječmenovim vinom, poudarjena z granatnim jabolkom in čilijem. Lahko tudi s svojim najljubšim sodom staranim pivom.

Sestavine

  • 2 kilograma govejih kratkih reber brez kosti
  • 2 žlici začinjene mešanice začimb za rebra ali soli in popra
  • 1/4 skodelice olja oljne repice
  • 1/4 kilograma rumene čebule, sesekljane
  • 1/4 kilograma korenja, sesekljano
  • 1/4 kilograma zelene, sesekljane
  • 1 velika pražena pasilla čile, olupljena, posejana in sesekljana **
  • 1/4 skodelice mletega česna
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 20 unč nesladkanega soka granatnega jabolka
  • 2 1/2 skodelice razmaščenega piščančjega ali telečjega mesa
  • 2 skodelici ječmenovega vina ali sodu močnega ale
  • 1 žlica burbona)
** Pri ravnanju s pekočo papriko bodite previdni in si pred dotikom oči temeljito umijte roke. Zaključna omaka
  • 1 žlica slanega masla
  • 1/4 kilograma rumene čebule
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • Rezervirana in napeta posneta tekočina za dušenje iz reber
Okrasite
  • 1/4 skodelice semen granatnega jabolka
  • 2 žlici mletega drobnjaka
  • 1/4 skodelice praženih koruznih zrn

Navodila

  1. Odrežite odvečno maščobo s kratkih reber in podrgnite z začimbami iz govejega mesa ali potresemo s soljo in poprom.
  2. Na zmerno vročino postavite velik lonec iz litega železa ali nizozemsko pečico in dodajte olje iz kanole. Ko je olje vroče, na vseh straneh pecite rebra, dokler dobro ne porjavi. Odstranite rebra in rezervirajte na plošči. Pečico segrejte na 350 ° F.
  3. Vročino nastavite na nizko in v lonec dodajte čebulo, korenje, zeleno in čile. Kuhamo in mešamo, dokler čebula ne postane zlata. Dodamo česen in deglaziramo z balzamičnim kisom. Dodamo sok granatnega jabolka in zaloge. S dna posode postrgamo vse porjavele koščke.
  4. Dodajte pivo in zavrite. Dodajte rebra in potopite v tekočino. Pokrijemo s pokrovom ali dvojno plastjo folije, tesno stisnemo okoli robov posode in pečemo 2 1/2 uri.
  5. Odstranite rebra iz pečice in previdno odcedite sokove iz posod, sokove postavite na stran, da se maščoba dvigne na površje. Rebra položite na velik ogrevan krožnik, pokrijte in segrejte. Odstranite in zavrzite odcedne sokove.
  6. V veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo in dušite čebulo, dokler se ne karamelizira. Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte, da porjavi. Dodamo posneto omako iz reber in na zmernem ognju zmanjšujemo, dokler se omaka ne zgosti in obloži žlico, približno 30 minut.
  7. Na pladnju razporedimo rebra, po okusu dodamo omako. Okrasite z mešanico semen granatnega jabolka, drobnjaka in praženih koruznih semen.
  8. Ponatis iz The Best of American Beer & Food avtorice Lucy Saunders. © 2007 Brewers Publications. Fotografija © Souders Studios. Vse pravice pridržane.