Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

Alaro Brewing si obeta prihodnost, medtem ko spoštuje pivovarsko preteklost lokacije

Alaro-Craft-Pivovarna

kredit: pivovarna Alaro Craft

5. septembra 2018

Odprtje nove pivnice bo izziv na vse bolj konkurenčni sceni craft piva v Sacramentu. Odpiranje nove pivnice na istem mestu, kjer je skoraj 30 let stala ikona pivovarne Sacramento? No, to je nekaj povsem drugega.



Ne moremo vam poslati piva, lahko pa vam pošljemo naše novice! Prijavite se zdaj

Nikoli ne bomo delili vaših osebnih podatkov. Oglejte si našo politika zasebnosti.



'}' data-listi-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Ne moremo vam poslati piva, lahko pa vam pošljemo naše novice!

Prijavite se zdaj

Nikoli ne bomo delili vaših osebnih podatkov. Oglejte si našo politika zasebnosti.



»Poskušamo si vzeti 30 let in ga posodobiti. To je bila za nas velika ovira, «pravi Ray Ballestero, lastnik podjetja Obrtna pivovarna Alaro .

Ballestero in njegova žena Annette sta junija odprla pivovarno, kjer je svoja vrata prvič odprla pivovarska družba Rubicon leta 1987. Rubicon je bil šele šesta pivovarna, ki se je odprla v Kaliforniji in je s svojimi hrbtnimi zlatimi medaljami na Veliki ameriški festival piva , pomagal predstaviti Ameriški IPA v Golden State. V treh desetletjih bi lahko dosegli Rubicon do pivovarn od Deschutes do Auburn Alehouse.

(Več: 10 Beertography Nasveti profesionalcev )



Ballesteros je igral svojo vlogo v pivovarski preteklosti regije. Ray je skupaj z originalnim pivovarjem Rubicona Phil Moellerjem pomagal ustanoviti Gold Country Brewers Association. Annette je bila ena od prvotnih lastnic Sacramento's River City Brewing. Korenine pivovarjev segajo globoko in so idealne za prevzem ikonične lokacije.

'Delati to strast nikjer drugje ne bi bilo enako, kot če bi delal tukaj - če bi to počel tukaj, kjer sem že dolgo del pivske skupnosti,' pravi Ray. 'Ed in Susie (Brown), ki sta začela (The Rubicon), sta imela fenomenalno vizijo in sta odgovorna za to, kar prevzemamo, zdaj pa prinašamo novo energijo.'

(Najti: V bližini je ameriška pivovarna )

Nov pogled, Nov meni

Alaro Fish Tacos

Alarov jedilnik se osredotoča predvsem na majhne krožnike, kot so ribji tacos (na sliki), gambas al ajillo, katalonski jajčevec in ceviche.

Nova energija in prepotreben lifting. Ballestero priznava, da bi bilo morda lažje ustanoviti novo pivnico od tal, vendar pravi, da bi bila zgodovina in zgodba, ki se je razvila v stavbi Sacramenta v središču mesta, izgubljena.

'To je 30 let zgodovine, kar je super, vendar je tudi 30 let obrabe in 30 let nekega arhaičnega oblikovanja,' pravi.

(Uživajte: Brewpubs z impresivnimi meniji )

Čeprav večina notranje strukture ostaja enaka, se zdi, da je celoten videz posodobljen. Kopalnice in kuhinja so posodobljeni, tla pa so dodelani. Prvotna pivovarna Rubicon ostaja, vendar so bile celotne sisteme bistveno nadgrajene.

Meni se osredotoča predvsem na majhne plošče, kot so ribji tacos, gambas al ajillo, katalonski jajčevec in ceviche. Medtem ko lahko dobite tudi piščančji sendvič ali hamburger, to ni vaša običajna pivnica. Ballesteros hrano opisuje kot kalifornijsko kulinariko s španskega pridiha.

(VEČ: 4 majhne pivovarne z veseljem ostanejo majhne )

'Vsi imamo radi hamburgerje, krompirček in piščančja krilca, a včasih se usedem ob odličnem pivu in odličnem obroku, in to lahko ustvarimo,' pojasnjuje Ray. »Odlična lokacija za to. Imamo kuhinjo, imamo znanje in ozadje za to, zato želimo združiti ti dve stvari in mislim, da lahko to dobro storimo. '

Tam, kjer se je Rubicon počutil bolj kot pivnica, v kateri strežejo hrano, se Alaro počuti kot restavracija, v kateri naredijo res dobro pivo.

Pivo

Pivovar Alaro Brewing, Chris Keeton (levo) in lastnik Ray Ballestero.

Pivo v Alaru je vsekakor kakovostno. Od gladkega konca močne na svež in čist pilsnerji , Ray pravi, da se vse začne pri sestavinah.

( Prekarna prihodnost divjega hmelja ameriškega zahoda )

La Boheme Czech Pilsner je na primer narejen iz „ boemski pilsner slad, češki hmelj Saaz in pristen češki sev kvasa. ' Potrero California Common je narejen iz lokalno pridelanega organskega slada. Ballestero pravi, da te sestavine stanejo nekoliko več, in to bi lahko naredil tudi ceneje, a kakovost je zanj prav tako pomembna.

Pri tej nalogi pomaga glavni pivovar Chris Keeton. Kar verjetno ni naključje, je bil Keeton zadnji pivovar za ... Rubicon. To pomeni, da se bo vpliv pivovarne v pivu Alaro še vedno zadrževal. Pravzaprav Keeton pravi, da je med kuhanjem bennett pale ale (poimenovan po njegovem novorojenem sinu) imel zadaj v glavi Rubiconov opičji nož Fight Pale Ale.

(VEČ: Lovibond & Hip Hop: Brewing Roots Talks govori )

Trenutno ima Alaro osem piv, vključno s tremi različnimi IPA-ji.

'Smo zahodna obala, kalifornija in tega se moramo držati,' pravi Keeton. »Tu je le nekaj fantastičnih piv. Vse gre za inovacije, ustvarjalnost in umetnost. '

Odvoz

Za tiste, ki so doživeli Rubikon, vam prvi sprehod v Alaro daje občutek znane mešane izkušnje nečesa novega. In Ray vam bo povedal, da je to bistvo.

'Noro bi bilo, če bi se odprli in ne bi imeli nečesa, kar bi se nanašalo na tisto časovno dobo, a se tudi v tem časovnem obdobju še vedno ne bi zataknilo,' pojasnjuje Ray. 'Nekatere stranke bodo rekle:' Hej, to je drugače, ni tisto, kar sem pričakoval. 'In obstajajo tudi druge stranke, ki bodo prišle povsem nove, ker smo drugačni.'

Ray in Annette Ballestero se nista odločila nadomestiti Rubicon. Namesto tega so želeli spoštovati njeno zapuščino, hkrati pa se veselili prihodnosti. Zaenkrat se zdi, da jim to uspeva. Nekaj ​​dni po odprtju pivovarne je v Alaro prišla skupina, ki se je imenovala 'Rubicon Refugees', da bi jo preverila. Ray pravi, da jim je po obisku eden od beguncev rekel, da ga hočejo sovražiti ... namesto tega so postali prvi stalni Alaro.

Alaro Brewing si obeta prihodnost, medtem ko spoštuje pivovarsko preteklost lokacijeje bil nazadnje spremenjen:30. avgust 2019avtorJustin Chechourka

Justin Chechourka je navdušenec nad obrtnim pivom in avtor knjige 'Sacramento Beer: A Craft History.' Vodi tudi blog Behind the Brews, kjer pripoveduje zgodbe o tistih, ki pripravljajo okusen eliksir, ki mu pravimo pivo. Njegove zgodbe lahko najdete na njegovi spletni strani sacbeerbook.com.

Preberite več tega avtorja

CraftBeer.com je v celoti namenjen majhnim in neodvisnim ameriškim pivovarnam. Izdaja nas Združenje pivovarjev, neprofitna trgovinska skupina, namenjena promociji in zaščiti ameriških majhnih in neodvisnih obrtnih pivovarjev. Zgodbe in mnenja, objavljena na CraftBeer.com, ne pomenijo podpore ali stališč pivovarskega združenja ali njegovih članov.