Close
Logo

O Podjetju

Sjdsbrewers — Najboljši Kraj Za Spoznavanje Vina, Piva In Žganih Pijač. Koristne Smernice Iz Strokovnjakov, Infografiko, Zemljevide In Še Več.

Članki

12 stvari, ki jih o tekili niste vedeli

Mislimo, da o tekili vemo veliko. Da gre vedno z apnom in soljo (nope). Da mora steklenica vsebovati črv (nope). Da se dobro meša z najrazličnejšimi stvarmi in ga je mogoče srkati, pretresati ali celo mešati (ne - oh, počakajte, ja, ja na tem). A tako kot druge vseprisotne bistre pijače tudi tam zunaj, tudi o tekili ne vemo veliko. In ne mislimo samo, koliko posnetkov smo imeli sinoči.

Tequila ima veliko več truda in zgodovine, kot večina od nas ve. Zdravimo metlico (e) y, pa naj bo burbon ali Viski ali, ja, skoraj vsak viski z otroškimi rokavicami - kot da ne pijemo samo alkohola, ampak tudi destilirana dediščina naroda . Tequila medtem trpi zaradi ( donosen ) ponižanje, da smo 'nočni' posnetek nočnega izleta, stvari, ki jih nalivamo v človeške trebuščke na koncu solne sledi (in si potem, verjetno, močno umijemo usta?) Čas je, da tekilo vrnemo na njeno pravo mesto na zgornjih policah naših omaric z alkoholnimi pijačami, spoštujemo zgodovino in terroir ter neverjetno naporen proces, ki stoji za nečim, kar prepogosto porabi premalo časa na ustih. (Da, še posebej, če je to neverjetno privlačna, a nadležna pesmica tekile prihaja samo FYI, samo trikrat rečejo 'tekila' ...)

Tekila ponavadi prihaja iz Jalisca v Mehiki.

Skoraj vsi tekila se proizvaja v mehiški zvezni državi Jalisco. Toda mehiška zakonodaja dovoljuje tudi proizvodnjo tekile v nekaterih omejenih občinah v zveznih državah Tamaulipas, Nayarit, Michoacán in Guanajuato. (In ja, je mesto z imenom Tequila .)



Vsa tekila je mezkalna, ne pa tudi vsa mezkalna tekila.

Vsa tekila je mezcal , vendar niso vsi mezkali tekile. Tekila je lahko samo iz modre agave ali agavine tekilane, mezcal pa iz več kot 30 sort agave (AKA maguey). (Večina mezcals je narejena iz egazije agave.)



Agava ni kaktus.

Agava ni kaktus. Tequila nima popolnoma nobene zveze s kaktusi. Se pravi, razen če sedite zraven enega in srkate kakšen joven. Rastlina agave je puščavska sočna.



Modra agava običajno zori osem let.

Ko že govorimo o tem, kaj agava ni, je ni lahko gojiti. Imeti morate prave puščavske razmere in tudi takrat večina modre agave zori približno osem let. In to vas samo spravi v žetev. Če imate kakršno koli željo po staranju tekile, se odločite še nekaj časa!

Modra rastlina agave ima samo eno življenje.

Učinkovitost ne pomaga, če je modra agava rastlina za enkratno uporabo. Ko so končno pripravljene na trgatve, imajo rastline agave svoje piñe - ali srca - tako imenovane, ker so na koncu videti kot ananas - iztrgane. To so tisti deli, ki bodo uparjeni, zdrobljeni in fermentirani v tekilo.

Piñas so izredno težki.

Te piñe so neverjetno težke. Lahko tehtajo od 80 do nekaj sto kilogramov (toda teoretično lahko postanejo kup večji ).



Po zakonu mora biti tekila le 51% modre agave.

Tequila je narejena iz modre agave, vendar ni nujno, da je 100% agava. Številne tekile se bodo oglašale kot '100% modra agava', vendar je zakonska zahteva 51%. Destilatorji lahko preostanek napolnijo z nevtralnim žganjem iz soka trsnega sladkorja in tako ustvarijo tako imenovano „ mešana ”tekila . Na splošno ni presenečenje, saj naj bi bili ti manj kakovostni.

V steklenički tekile ne sme biti črvov.

Tequila, FYI, ne bo imela popolnoma nobenih črvov. Povezava s tekilo in črvi temelji (verjetno) na dejstvu, da rastline maguey pogosto grize 'črv maguey , ”Majhne ličinke, ki bi se, če jih ne bi prekinile, spremenile v maripozo ali neke vrste metulja. Ko jih kot ličinke vlijejo v steklenice alkoholnih pijač, je to mezkal, ne tekila. Torej v bistvu ne pijte tekile, če je v njej črv. Če je proizvajalec to napačno razumel, kdo ve, kaj je še narobe v steklenici.

Mlada tekila je res mlad.

Pijemo veliko mlade tekile. In standardi staranja pomeni, da je precej mlad: blanco / joven je star le 0 do 2 meseca, reposado pa je 2 meseca do 1 leta, añejo pa 1 do 3 leta. Toda obstaja nekaj takega, kot je 'extra añejo', ki staranje tekile prestavi na drugo raven zrelosti (3 leta ali več).

Lahko kupite tekilo, ki je stara več kot desetletje.

Tri leta se morda zdijo dolga doba staranja tekile, toda eden najstarejših 'dodatnih añejos', ki je trenutno v prodaji, je dejansko star 11 let, in vam bo prinesel več kot 1000 USD . Narejen je iz 100% organske modre agave in star v francoskem hrastu. Čudovito (res, čudovito) darilo za obsesivnega ljubitelja tekile v vašem življenju?

Ime tekila ima pravno težo po vsem svetu.

Podobno kot izdelki Evropske unije z zaščitenimi imeni (npr Šampanjec & Prosciutto di Parma), je tekila zaščitena kot mehiška označba porekla v več državah. V ZDA in Kanadi je ta zaščita zapisana v NAFTA. Zato ne poskušajte narediti ničesar v svoji kadi in ji reči tekila.

Postopek v Tahoni je kar se da hiter.

Tequila je lahko tako obrtniška kot najbolj obrtniški droben duh tam zunaj. Tudi če jo je naredil velik proizvajalec. Glej, tekila je narejena s paro in drobljenjem teh ogromnih piñ. Eden od načinov, kako lahko te piñe zdrobimo (in so bile) zdrobljene, je Tahonski postopek - v bistvu vleče masivno vulkansko kolo po parih srh agave. Tradicionalno, in to vsaj na enem mestu, še vedno opravlja osel. Če uporaba osla ni obrtna, ne vemo, kaj je.